Estofado de patatas con salchichas

Estofado de patatas con salchichas

Si estás buscando un plato sencillo, sustancioso y lleno de sabores, ¡el estofado de patatas con salchichas es la elección perfecta! Este plato es un verdadero comfort food, ideal para la temporada fría, pero también para los días más frescos de primavera. Cocinar este estofado no solo es una actividad placentera, sino también una oportunidad para aprender técnicas básicas en la cocina. Ya seas principiante o un cocinero experimentado, ¡esta receta te conquistará!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

- 5-6 patatas medianas (aprox. 1 kg)
- 2 cebollas grandes
- 4-6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 200 ml de salsa de tomate (o 2 cucharadas de concentrado)
- 1 litro de agua
- 300 g de salchichas (preferiblemente ahumadas para un sabor más intenso)
- Aceite para sofreír
- 2 hojas de laurel
- Algunas ramitas de tomillo fresco o seco
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y cortando las verduras. Lava bien las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá una cocción uniforme. Puedes cortar las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen más rápido. Pica finamente la cebolla y aplasta ligeramente los dientes de ajo con el cuchillo, luego pícalos. Este paso es importante, ya que el ajo liberará su intenso aroma.

2. Sofreír las verduras: En una olla de fondo grueso, añade unas cucharadas de aceite y ponla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y el ajo. Remueve con frecuencia, cuidando que no se quemen, durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego, añade una taza de agua para ayudar a cocinar las verduras y deja hervir durante 10 minutos.

3. Añadir las patatas y zanahorias: Una vez que la cebolla y el ajo hayan comenzado a liberar sus aromas, añade las patatas y las zanahorias a la olla. Cubre las verduras con agua hirviendo, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Añade sal, pimienta, las hojas de laurel y el tomillo. Cubre la olla y deja hervir durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

4. Finalizar el estofado: Después de que las patatas hayan cocido, añade la salsa de tomate o el concentrado. Mezcla bien y deja hervir todo durante 5 minutos más. Este paso intensificará el sabor del estofado. Antes de apagar el fuego, añade el perejil picado para darle un toque de frescura.

5. Preparar las salchichas: En una sartén antiadherente, corta las salchichas en trozos de aproximadamente 12 cm de longitud y hazles un corte en cruz en los extremos. Ponlas a dorar en la sartén caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.

6. Servir: En un plato, coloca una porción generosa del estofado de patatas junto con las salchichas doradas. Esta combinación es perfecta para servir con encurtidos, que añaden un toque de frescura y un contraste agradable de sabores.

Consejos Prácticos:

- Para un estofado vegetariano, puedes omitir las salchichas y añadir más verduras, como pimientos o calabacín.
- Si te gustan los sabores más intensos, añade algunos dientes de ajo frescos aplastados 2 minutos antes de apagar el fuego.
- Para mejorar la textura, puedes añadir una cucharada de harina antes de agregar el agua, mezclando bien para evitar grumos.

Calorías y Beneficios Nutricionales:

Este estofado de patatas con salchichas ofrece un aporte nutricional equilibrado. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos y vitaminas, especialmente vitamina C. Las zanahorias aportan betacaroteno, que es beneficioso para la vista, y el perejil es rico en antioxidantes. Las salchichas aportan proteína, pero es recomendable elegir opciones con menor contenido de grasa para mantener el plato saludable. Una porción (aproximadamente 300 g) contiene alrededor de 400-500 calorías, dependiendo del tipo de salchichas utilizadas.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras en el estofado?
Sí, puedes añadir verduras como pimientos, apio o calabacín, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el estofado?
Puedes conservar el estofado en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una cerveza ligera o un vino blanco seco combinan muy bien con el plato, añadiendo un contraste agradable con los ricos sabores del estofado.

Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para impresionar a amigos, el estofado de patatas con salchichas es una elección que no decepcionará. ¡No olvides disfrutar del proceso de cocinar y experimentar con los ingredientes, cada receta puede volverse única, así como es tu historia en la cocina!