Tocanita de cartofi cu carnaciori

Tocanita de cartofi cu cârnați

Dacă ești în căutarea unei mâncări simple, sățioase și pline de arome, tocanita de cartofi cu cârnați este alegerea perfectă! Acest preparat este un adevărat comfort food, ideal pentru sezonul rece, dar și pentru zilele mai răcoroase de primăvară. Gătitul acestei tocanite nu este doar o activitate plăcută, ci și o oportunitate de a învăța tehnici de bază în bucătărie. Fie că ești începător sau un bucătar experimentat, rețeta aceasta te va cuceri!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente:

- 5-6 cartofi potriviți (aprox. 1 kg)
- 2 cepe mari
- 4-6 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 200 ml suc de roșii (sau 2 linguri de bulion)
- 1 litru apă
- 300 g cârnați (de preferat, cârnați afumați pentru un gust mai pronunțat)
- Ulei pentru călit
- 2 foi de dafin
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau uscat
- O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust

Pas cu Pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și tăia legumele. Spală bine cartofii și taie-i în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va permite o gătire uniformă. Morcovii îi poți tăia în rondele subțiri pentru a se găti mai repede. Ceapa o toci mărunt, iar usturoiul îl zdrobești ușor cu lama cuțitului, apoi îl tai mărunt. Acest pas este important, deoarece usturoiul va elibera aroma sa intensă.

2. Sotarea legumelor: Într-o cratiță cu fundul gros, adaugă câteva linguri de ulei și pune-o pe foc mediu. Când uleiul este încins, adaugă ceapa tocată și usturoiul. Amestecă frecvent, având grijă să nu se ardă, timp de aproximativ 2-3 minute, până ce ceapa devine transparentă. Dintr-o dată, adaugă o cană de apă pentru a ajuta la gătirea legumelor și lasă să fiarbă timp de 10 minute.

3. Adăugarea cartofilor și morcovilor: Odată ce ceapa și usturoiul au început să își elibereze aromele, adaugă cartofii și morcovii în cratiță. Acoperă legumele cu apă clocotită, astfel încât să fie complet acoperite. Adaugă sare, piper, foile de dafin și cimbru. Acoperă cratița și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când cartofii devin moi.

4. Finalizarea tocanitei: După ce cartofii au fiert, adaugă sucul de roșii sau bulionul. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă încă 5 minute. Acest pas va intensifica gustul tocanitei. Înainte de a opri focul, adaugă pătrunjelul tocat pentru un plus de prospețime.

5. Prepararea cârnaților: Într-o tigaie antiaderentă, taie cârnații în bucăți de aproximativ 12 cm lungime și crestează-i la capete în cruce. Pune-i la rumenit în tigaia încinsă, până devin aurii și crocanți, aproximativ 5-7 minute.

6. Servirea: În farfurie, pune o porție generoasă din tocanita de cartofi alături de cârnați rumeniți. Această combinație este perfectă pentru a fi servită cu murături, care adaugă o notă de prospețime și un contrast plăcut de gusturi.

Sfaturi Practice:

- Pentru o tocanita vegetariană, poți omite cârnații și poți adăuga mai multe legume, cum ar fi ardei gras sau dovlecel.
- Dacă îți plac aromele mai intense, adaugă câțiva căței de usturoi proaspeți zdrobiți cu 2 minute înainte de a opri focul.
- Pentru a îmbunătăți textura, poți adăuga o lingură de făină înainte de a adăuga apa, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

Calorii și Beneficii Nutriționale:

Această tocanita de cartofi cu cârnați oferă un aport nutrițional echilibrat. Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați și vitamine, în special vitamina C. Morcovii adaugă beta-caroten, care este benefic pentru vedere, iar pătrunjelul este bogat în antioxidanți. Cârnații aduc proteină, dar este bine să alegi variante cu un conținut mai scăzut de grăsimi pentru a menține preparatul sănătos. O porție (aproximativ 300 g) conține în jur de 400-500 de calorii, în funcție de tipul de cârnați folosit.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alte legume în tocanita?
Da, poți adăuga legume precum ardei, țelină sau dovlecel, în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra tocanita?
Poți păstra tocanita la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. O poți reîncălzi la microunde sau pe aragaz.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această mâncare?
O bere ușoară sau un vin alb sec se potrivesc foarte bine cu mâncarea, adăugând un contrast plăcut cu aromele bogate ale tocanitei.

Fie că o prepari pentru o masă în familie sau pentru a impresiona prietenii, tocanita de cartofi cu cârnați este o alegere care nu va dezamăgi. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să experimentezi cu ingredientele – fiecare rețetă poate deveni unică, așa cum este și povestea ta în bucătărie!