Estofado de carne y patatas

El guiso de patatas con carne es un plato tradicional, querido por muchas generaciones, que combina los sabores simples de los ingredientes con la comodidad de una comida caliente. Esta receta no solo es una forma deliciosa de satisfacer tu hambre, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa, creando recuerdos inolvidables. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta de guiso de patatas te llevará por el camino del éxito culinario.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de cerdo (elige un corte magro para un sabor más rico)
- 9-10 patatas (dependiendo de cuán sustancioso quieras que sea el guiso)
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimentón dulce (para un sabor rico)
- 1 manojo de perejil fresco (para añadir frescura)
- 1 litro de agua (o lo necesario para cubrir los ingredientes)

Técnica de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las cebollas y las patatas. Pica finamente la cebolla y corta las patatas en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Un método rápido para pelar las patatas es lavarlas bien y luego usar un cuchillo afilado para pelarlas en un solo gesto.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial, ya que sofreír la cebolla aportará un sabor profundo al guiso.

3. Añadiendo la carne: Corta la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Añade la carne a la olla con la cebolla, espolvorea con sal, pimienta y pimentón dulce. Sazona la carne antes de añadirla para intensificar su sabor. Dora la carne durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva ligeramente dorada.

4. Hervir la carne: Vierte agua hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Este paso es crucial para asegurar que la carne quede tierna y jugosa.

5. Añadiendo las patatas: Una vez que la carne esté cocida, añade las patatas cortadas en cubos. Revuelve suavemente y deja que el guiso hierva nuevamente, esta vez destapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se evapore toda el agua. Si es necesario, añade un poco más de agua.

6. Finalizando el plato: Cuando las patatas estén cocidas, retira la olla del fuego. Añade el perejil fresco picado y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

Servicio y variaciones

El guiso de patatas con carne se sirve caliente, idealmente acompañado de una ensalada fresca de verano o encurtidos ácidos, que contrarrestarán la dulzura de las patatas. Una rebanada de pan fresco también es perfecta para absorber la deliciosa salsa. Puedes añadir un chorrito de vinagre o jugo de limón para intensificar los sabores.

Si deseas aportar un toque de originalidad, puedes añadir otras verduras como zanahorias o pimientos, o puedes reemplazar la carne de cerdo por carne de res o pollo. Además, para una versión vegetariana, puedes preparar el guiso solo con patatas y verduras.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuál es el mejor tipo de carne para guiso?
La carne de cerdo con un poco de grasa proporciona un sabor rico, pero también puedes usar carne de res o pollo.

- ¿Puedo usar patatas hervidas?
Se recomienda usar patatas crudas para obtener la textura perfecta. Las patatas hervidas pueden descomponerse en el guiso.

- ¿Cómo puedo conservar el guiso?
El guiso se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

Beneficios nutricionales

El guiso de patatas con carne es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, mientras que las patatas aportan carbohidratos complejos, que son la energía que necesitas. El perejil añade vitaminas, y las especias no solo mejoran el sabor, sino que también aportan beneficios antioxidantes.

Conclusión

Esta receta de guiso de patatas con carne no solo es un plato delicioso, sino también una forma de reconectar con las tradiciones culinarias. Te animo a experimentar y aportar tus propias variaciones, para que cada comida se convierta en una experiencia única. ¡Buen provecho cocinando y disfrutando!