Cordero al horno

Cordero al horno – La carne perfecta para momentos especiales

¿Quién no ama el aroma de un cordero asado lentamente, con especias que deleitan los sentidos? Esta receta de cordero al horno no solo es una forma deliciosa de preparar una comida, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Con una combinación de ingredientes simples y técnicas fáciles de seguir, obtendrás un plato sabroso que impresionará a todos. ¡Veamos cómo puedes preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cabezas de ajo
- 1 taza de vino tinto (elige un vino de calidad, ya que influirá en el sabor)
- 2-3 cucharadas de aceite (el aceite de oliva es ideal)
- 1 cebolla (preferiblemente blanca o amarilla)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 4-5 patatas (de tamaño medio)
- 1 limón (sin piel)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza deshuesando la pierna de cordero, si no la has comprado ya deshuesada. Esta es una técnica útil para obtener piezas uniformes que se cocinan de manera uniforme. Si no te sientes cómodo deshuesando, puedes pedir ayuda al carnicero.

2. Marinada: En un bol, mezcla todas las especias: pimentón, sal, pimienta, tomillo y albahaca. Agrega el ajo machacado (o triturado) y el aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la pierna de cordero, asegurándote de que cada parte esté bien cubierta. Esta marinada añadirá un sabor profundo a la carne.

3. Preparación de las verduras: Corta la cebolla en rodajas finas y las patatas en cuartos. Estas servirán tanto como guarnición como un soporte aromático para la carne. En una bandeja para horno, coloca la cebolla y las patatas, creando una base sobre la cual colocarás la pierna de cordero marinada.

4. Agregando los líquidos: Corta el limón en rodajas y colócalas sobre las verduras. Vierte la taza de vino tinto y una taza de agua en la bandeja. Estos líquidos ayudarán a mantener la humedad durante la cocción y formarán una salsa deliciosa.

5. Cocción: Precalienta el horno a 160°C. Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala cocinar durante una hora. Es importante no aumentar la temperatura, ya que la cocción lenta permite que la carne se vuelva tierna y jugosa.

6. Agregando champiñones: Si tienes a mano, puedes agregar 3-4 champiñones (o cualquier otra variedad que prefieras) en los últimos 30 minutos de cocción para añadir un extra de sabor.

7. Servir: Después de una hora, verifica si el cordero está cocido (la carne debe estar tierna y jugosa). Saca la bandeja del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortar la carne. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne.

8. Guarniciones: Sirve el cordero en rodajas junto con las patatas asadas y, si lo deseas, puedes añadir una ensalada verde fresca para equilibrar la comida. Una salsa hecha con los jugos de la bandeja añadirá un sabor maravilloso al plato.

Consejos útiles:

- Elección del vino: Elige un vino tinto de calidad que te guste beber. El sabor del vino se intensificará durante la cocción, así que no uses un vino que no beberías.
- Marinada: Si tienes tiempo, deja que la pierna de cordero marine durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador. Esto intensificará los sabores.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras al horno, como zanahorias o apio, para diversificar el plato.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g

Esta receta de cordero al horno no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que reúne a las personas. Comparte este plato con tus seres queridos y crearás recuerdos inolvidables. Puede servirse junto a un buen vino tinto o incluso una cerveza artesanal, que complementará perfectamente los sabores de la comida.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de cordero congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de marinar y cocinar.

2. ¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes experimentar con romero, eneldo o incluso chile, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar el cordero en el horno o en el microondas.

¡Ahora es el momento de ponerte manos a la obra! ¡Te deseamos buen provecho y éxito en la cocina!