भुना हुआ मेमना

भेड़ के मांस का भुना हुआ – खास पलों के लिए परफेक्ट भुना

कौन धीमी गति से पके भेड़ के मांस की सुगंध को पसंद नहीं करता, जिसमें मसाले आपकी इंद्रियों को लुभाते हैं? यह भुने हुए भेड़ के मांस की रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का तरीका नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है। साधारण सामग्री और आसान तकनीकों के संयोजन के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जो किसी को भी प्रभावित करेगा। चलिए देखते हैं कि आप इस विशेषता को कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 भेड़ का मांस (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 कप लाल शराब (एक अच्छी गुणवत्ता की शराब चुनें, क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित करेगी)
- 2-3 चम्मच तेल (जैतून का तेल आदर्श है)
- 1 प्याज (सफेद या पीले रंग का)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 4-5 आलू (मध्यम आकार के)
- 1 नींबू (छिलका हटाया हुआ)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: यदि आपने पहले से बिना हड्डी का मांस नहीं खरीदा है, तो भेड़ के मांस को हड्डी से अलग करें। यह एक उपयोगी तकनीक है ताकि आप समान टुकड़े प्राप्त कर सकें जो समान रूप से पकें। यदि आपको हड्डी अलग करने में कोई समस्या है, तो आप कसाई से मदद मांग सकते हैं।

2. मैरिनेट करना: एक कटोरे में सभी मसालों को मिलाएं: लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी। इसमें कुटा हुआ लहसुन और जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण को भेड़ के मांस के सभी हिस्सों पर अच्छे से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर भाग अच्छी तरह से ढक जाए। यह मैरिनेड मांस को गहरी सुगंध देगा।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज को पतले स्लाइस में काटें और आलू को चौकोर टुकड़ों में काटें। ये न केवल गार्निश के रूप में काम करेंगे, बल्कि मांस के लिए एक सुगंधित आधार भी बनेंगे। एक बेकिंग ट्रे में प्याज और आलू को रखें, जिससे एक बिस्तर बनेगा जिस पर आप मैरिनेट किया हुआ भेड़ का मांस रखेंगे।

4. तरल पदार्थों का जोड़ना: नींबू को गोल स्लाइस में काटें और इसे सब्जियों के ऊपर रखें। ट्रे में एक कप लाल शराब और एक कप पानी डालें। ये तरल पदार्थ पकाने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेंगे और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

5. पकाना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रखें और इसे एक घंटे तक पकने दें। तापमान को बढ़ाना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि धीमी गति से पकाने से मांस नर्म और रसदार हो जाता है।

6. मशरूम का जोड़ना: यदि आपके पास हैं, तो आप अंतिम 30 मिनट में 3-4 मशरूम (चैंपिनियन या आपकी पसंद के अनुसार) जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

7. परोसना: एक घंटे बाद, जांचें कि भेड़ का मांस पक गया है (मांस नरम और रसदार होना चाहिए)। ट्रे को ओवन से निकालें और मांस को काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि रस मांस में फिर से बंट जाए।

8. गार्निश: कटे हुए भेड़ के मांस को भुने हुए आलू के साथ परोसें और यदि चाहें, तो एक ताजा हरी सलाद जोड़ें ताकि भोजन का संतुलन बना रहे। ट्रे में बचे रस से बना सॉस प्लेट पर एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव:

- शराब का चयन: एक अच्छी गुणवत्ता की लाल शराब चुनें, जिसे आप पीना पसंद करते हैं। पकाने के दौरान शराब का स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए ऐसा शराब न चुनें जिसे आप नहीं पीते।
- मैरिनेट करना: यदि आपके पास समय है, तो भेड़ के मांस को कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने दें। इससे फ्लेवर्स और भी गहरे होंगे।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ भी बेक कर सकते हैं, ताकि पकवान में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: लगभग 450 kcal
- प्रोटीन: 35 g
- वसा: 25 g
- कार्बोहाइड्रेट: 30 g

यह भुने हुए भेड़ के मांस की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और आप अविस्मरणीय यादें बनाएंगे। इसे एक अच्छी लाल शराब या एक शिल्प बियर के साथ परोसा जा सकता है, जो भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे मैरिनेट और पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप रोज़मैरी, डिल या यहां तक कि मिर्च भी प्रयोग कर सकते हैं, आपके स्वाद के अनुसार।

3. मैं बचा हुआ मांस कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए मांस को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप भेड़ के मांस को ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

अब काम पर लगने का समय है! हम आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ देते हैं!