Brochetas de Espárragos

Aunque la temporada de espárragos comenzó con entusiasmo, descubrí con tristeza que, después de numerosas búsquedas en los mercados de Bucarest, no encontré espárragos locales. Así que recurrí a una elección del supermercado, trayendo algunos manojos frescos de Perú. Si tienes información sobre espárragos locales disponibles en los mercados de Bucarest, por favor compártela conmigo. El espárrago, además de su aroma encantador, es una verdura con innumerables beneficios para la salud. Se reconoce por su capacidad para reducir los niveles de colesterol, su riqueza en antioxidantes, sus efectos revitalizantes sobre el hígado, sus propiedades diuréticas y su alto contenido de ácido fólico. Algunas culturas lo consideran un verdadero afrodisíaco, añadiendo así un toque de misterio y encanto.

Ya sea que lo sirvamos como guarnición con un filete, facilitando la absorción de proteínas, o elijamos convertirlo en una crema de sopa, el espárrago es una elección deliciosa. Te propongo una receta simple para espárragos a la parrilla, que personalmente preparé en una parrilla eléctrica por conveniencia. El resultado fue, sin embargo, espectacular y sabroso.

Para esta receta, necesitarás 2 manojos de espárragos (aproximadamente 28 piezas), 5 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de sésamo, pero también puedes usar aceite de nuez o de oliva), 2 cucharadas de salsa de soja orgánica, un tallo de ajo verde, 4 cucharadas de semillas de sésamo y 12 brochetas de madera.

El primer paso consiste en cortar la parte leñosa de cada pieza de espárrago. Esto se puede guardar para una deliciosa crema de sopa. Luego, toma la parte tierna del espárrago y coloca de 4 a 5 piezas en cada 2 brochetas, asegurándote de insertarlas a 4 centímetros de la punta y 3 centímetros de la base.

En un mortero, tritura el ajo verde hasta que se convierta en una pasta fina, luego añade el aceite, la salsa de soja y las semillas de sésamo. La mezcla resultante es ideal para untar las brochetas. Coloca las brochetas en la parrilla, dejándolas cocinar durante 5 minutos de cada lado. Es bueno saber que la salsa es tan deliciosa que vale la pena hacer una cantidad mayor para untar las brochetas después de sacarlas de la parrilla. Este detalle intensificará el sabor y hará que el plato sea aún más sabroso.

Espero que disfrutes del plato resultante y saborees cada bocado. ¡Buen provecho!