Torta de mousse de chocolate con crema de fresa

Tarta de mousse de chocolate con crema de fresa

En un mundo lleno de postres deliciosos, la tarta de mousse de chocolate con crema de fresa brilla como una joya. Esta es una tarta que creé especialmente para celebraciones, pero se puede disfrutar en cualquier momento que desees consentir tus papilas gustativas. Es ligera, un poco extravagante y, al mismo tiempo, llena de sabores tentadores. Ya sea en una fiesta, un picnic o simplemente una tranquila noche en casa, esta tarta traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Para el mousse de chocolate:
- 350 ml de nata líquida
- 150 g de chocolate (se recomienda mitad chocolate negro y mitad chocolate con leche para un sabor equilibrado)
- 2 cucharadas de ron

Para la crema de fresa:
- 500 g de fresas frescas
- 300 ml de nata líquida
- 100 ml de licor de cereza o guinda (opcional)
- 5 cucharadas de azúcar colmadas
- 50 ml de leche condensada
- 1 paquete de gelatina para tartas

Para decorar:
- Fresas frescas
- 50 g de mantequilla
- 200 g de chocolate con leche
- 400 ml de nata líquida

Preparación:

Paso 1: Preparación de la base

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. En un bol, separa las claras de las yemas. Bate las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme. En otro bol, mezcla las yemas con 1 cucharada de azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, la sal y el polvo de hornear hasta que se convierta en una mezcla de color amarillo pálido.

Agrega lentamente la mezcla de yemas sobre las claras, incorporando suavemente con una espátula. Gradualmente incorpora la harina, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba para no perder el aire en la mezcla.

Para un efecto marmoleado, puedes mezclar un cuarto de la masa con una cucharada de cacao y una de ron. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y engrasado con aceite. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto. Déjala enfriar.

Paso 2: Preparación del mousse de chocolate

En una cacerola, derrite 150 ml de la nata líquida a fuego bajo. ¡Ten cuidado, no debe hervir! Una vez caliente, agrega el chocolate roto en pedazos pequeños. Mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogeneizado. Déjalo enfriar un poco, luego agrega el ron.

Bate la nata restante (aproximadamente 200 ml) hasta que esté firme, luego incorpora gradualmente la mezcla de chocolate. Usa una espátula y movimientos suaves para no perder volumen.

Paso 3: Preparación de la crema de fresa

Lava las fresas, córtalas en cuartos y colócalas en una cacerola con el azúcar. Hiérvelas durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente. Agrega la gelatina para tartas mezclada con el licor (si lo usas) y cocina por 1-2 minutos más, hasta que la mezcla comience a espesar.

Separa las fresas del líquido usando un colador y déjalas enfriar. Mezcla la nata con la leche condensada, y cuando la gelatina de fresa se haya enfriado, incorpórala gradualmente a la nata.

Agrega las fresas y mezcla suavemente con una espátula, para no aplastarlas.

Paso 4: Montaje de la tarta

En un molde de tarta con fondo desmontable, coloca la base enfriada. Vierte el mousse de chocolate sobre la base de la tarta, seguido de la crema de fresa. Refrigera todo durante al menos 30 minutos.

Paso 5: Glaseado y decoración de la tarta

En un recipiente, derrite el chocolate con la mantequilla y 50 ml de la nata líquida al baño maría, removiendo constantemente. Déjalo enfriar un poco.

Lava las fresas y sécalas con una toalla de papel. Extiende el glaseado sobre la tarta, vertiendo desde el centro hacia los bordes, y para un aspecto más elegante, puedes glasear cada fresa individualmente con una cuchara.

Una vez terminado, deja que la tarta se enfríe hasta que el glaseado se endurezca. Antes de servir, puedes batir la nata restante y usarla para decorar la tarta, junto con algunas fresas frescas.

Consejos útiles:
- Si deseas una tarta más decadente, puedes agregar una capa de ganache de chocolate entre el mousse y la crema de fresa.
- Usa chocolate de alta calidad para un sabor intenso y refinado.
- Puedes reemplazar el ron con extracto de vainilla o con otro tipo de licor, según tus preferencias.
- La tarta se conserva bien en la nevera, pero es más deliciosa si se consume en los primeros días después de su preparación.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta de mousse de chocolate con crema de fresa es una deliciosa combinación de chocolate y fruta, proporcionando una fuente de antioxidantes de las fresas y del chocolate negro. Además, contiene grasas saludables de la nata y la mantequilla, que, consumidas con moderación, pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
- Claro, puedes experimentar con frambuesas, arándanos o incluso duraznos, dependiendo de la temporada y preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema o elegir un chocolate con un mayor porcentaje de cacao, que es menos dulce.

3. ¿Cómo puedo hacer que la tarta sea más fácil de cortar?
- Usa un cuchillo que hayas mantenido en agua caliente durante 5 minutos antes de usarlo para cortar la tarta.

Esta tarta de mousse de chocolate con crema de fresa promete convertirse en una receta favorita, siendo no solo deliciosa, sino también un verdadero festín visual. Así que embárcate en esta aventura culinaria y disfruta de cada momento pasado en la cocina!