Κέικ σοκολατένιας μους με κρέμα φράουλας

Τούρτα με μους σοκολάτας και κρέμα φράουλας

Σε έναν κόσμο γεμάτο νόστιμα επιδόρπια, η τούρτα με μους σοκολάτας και κρέμα φράουλας λάμπει σαν κόσμημα. Είναι μια τούρτα που δημιούργησα ειδικά για τις γιορτές, αλλά μπορεί να απολαυθεί οποτεδήποτε θέλετε να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας. Είναι ελαφριά, λίγο εξωτική και ταυτόχρονα γεμάτη από δελεαστικά αρώματα. Είτε πρόκειται για ένα πάρτι, ένα πικνίκ ή απλώς μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, αυτή η τούρτα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 3 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για το μους σοκολάτας:
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 150 g σοκολάτα (προτείνω μισή μαύρη σοκολάτα και μισή γάλακτος για ισορροπημένη γεύση)
- 2 κουταλιές σούπας ρούμι

Για την κρέμα φράουλας:
- 500 g φρέσκες φράουλες
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml λικέρ κερασιού ή βύσσινου (προαιρετικά)
- 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 50 ml συμπυκνωμένο γάλα
- 1 πακέτο ζελατίνη για τούρτα

Για διακόσμηση:
- Φρέσκες φράουλες
- 50 g βούτυρο
- 200 g σοκολάτα γάλακτος
- 400 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνει ένα ανοιχτό κίτρινο μείγμα.

Σταδιακά προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Για να έχετε μαρμαρωτό αποτέλεσμα, μπορείτε να ανακατέψετε το ένα τέταρτο του μείγματος με μια κουταλιά σούπας κακάο και μία ρούμι. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και αλειμμένη με λάδι. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία του μους σοκολάτας

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 150 ml από την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή, δεν πρέπει να βράσει! Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε την σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει ομοιογενής. Αφήστε να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε το ρούμι.

Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (περίπου 200 ml) μέχρι να γίνει σφιχτή και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις για να μην χάσετε τον όγκο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας φράουλας

Πλύνετε τις φράουλες, κόψτε τις σε τέταρτα και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε την ζελατίνη για τούρτα ανακατεμένη με το λικέρ (αν το χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.

Χωρίστε τις φράουλες από το υγρό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσουν. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα και, όταν η ζελατίνα φράουλας έχει κρυώσει, προσθέστε την σταδιακά στην κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, για να μην τις λιώσετε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας

Σε μια φόρμα τούρτας με αποσπώμενη βάση, τοποθετήστε το κρυωμένο παντεσπάνι. Ρίξτε το μους σοκολάτας πάνω από το παντεσπάνι, ακολουθούμενο από την κρέμα φράουλας. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 5: Γλάσο και διακόσμηση της τούρτας

Σε ένα σκεύος, λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο και 50 ml από την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

Πλύνετε τις φράουλες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Απλώστε το γλάσο πάνω στην τούρτα, ρίχνοντας από το κέντρο προς τις άκρες, και για μια πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε επίσης να γλασάρετε κάθε φράουλα ξεχωριστά με μια κουτάλα.

Αφού τελειώσετε, αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να χτυπήσετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και να τη χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε την τούρτα, μαζί με μερικές φρέσκες φράουλες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν θέλετε μια πιο πλούσια τούρτα, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση γκανάς σοκολάτας μεταξύ του μους και της κρέμας φράουλας.
- Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας σοκολάτα για έντονη και εκλεπτυσμένη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρούμι με εκχύλισμα βανίλιας ή με άλλο είδος λικέρ, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά είναι πιο νόστιμη αν καταναλωθεί τις πρώτες ημέρες μετά την παρασκευή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα με μους σοκολάτας και κρέμα φράουλας είναι ένας νόστιμος συνδυασμός σοκολάτας και φρούτων, προσφέροντας πηγή αντιοξειδωτικών από τις φράουλες, καθώς και από τη μαύρη σοκολάτα. Επιπλέον, περιέχει υγιή λιπαρά από την κρέμα και το βούτυρο, τα οποία, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
- Βεβαίως, μπορείτε να πειραματιστείτε με σμέουρα, μύρτιλα ή ακόμη και ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και την κρέμα ή να επιλέξετε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου, η οποία είναι λιγότερο γλυκιά.

3. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο εύκολη στο κόψιμο;
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που έχετε κρατήσει σε ζεστό νερό για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε την τούρτα.

Αυτή η τούρτα με μους σοκολάτας και κρέμα φράουλας υπόσχεται να γίνει μια αγαπημένη συνταγή, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική οπτική πανδαισία. Έτσι, ξεκινήστε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!