Tarta Selva Negra

Tarta "Selva Negra" con Cerezas y Nata

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al delicioso mundo de la tarta "Selva Negra"! Esta receta no solo te deleitará con su intenso sabor a chocolate y cerezas, sino que también aportará un toque de elegancia a tu mesa. Hablamos de un postre refinado, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia y amigos. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes:

Base:
- 250 g de azúcar
- 220 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de cacao en polvo
- 120 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o canola)
- 60 ml de leche
- 120 ml de café caliente
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Crema:
- 500 ml de nata líquida (asegúrate de que esté fría para montar más fácilmente)
- 1 paquete de estabilizador para nata

Jalea de cerezas:
- 400 g de cerezas (también puedes usar cerezas congeladas)
- 1 paquete de gelatina roja (aproximadamente 10 g)
- 250 ml de agua
- 3-4 cucharadas de azúcar

Jarabe:
- Jugo de cereza o licor de cereza (opcional, para un sabor intenso)

Preparación:

Paso 1: Preparación de las bases

1. Bate los huevos: En un bol grande, usando una batidora, bate los huevos enteros hasta que cambien de color y se vuelvan espumosos, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Añade el azúcar: Incorpora gradualmente el azúcar, continuando a batir a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva consistente y clara.
3. Incorpora los ingredientes líquidos: Agrega el aceite y la leche, mezclando suavemente.
4. Ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el cacao y la levadura. Usa una espátula para incorporar la mezcla de ingredientes secos en la mezcla líquida, mezclando con cuidado para evitar grumos.
5. Añade el café: Toma una taza de café caliente y agrégala gradualmente a la mezcla, revolviendo continuamente hasta obtener una pasta homogénea, con la consistencia de la crema agria.

Paso 2: Horneado de las bases

1. Prepara el molde: Forra un molde redondo de 24 cm con papel de hornear.
2. Vierte la mezcla: Vierte la mitad de la mezcla obtenida en el molde.
3. Hornea: Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea la primera base durante 20-25 minutos. Verifica con un palillo si está cocida (si sale limpio, la base está lista).
4. Repite: Retira la base del horno y déjala enfriar. Luego repite el proceso con el resto de la mezcla para obtener una segunda base.

Paso 3: Preparación de la crema

1. Monta la nata: En un bol frío, bate la nata líquida con la batidora a alta velocidad hasta que esté esponjosa. Agrega el estabilizador de nata y continúa batiendo hasta que espese, pero ten cuidado de no batir en exceso para evitar que se vuelva granulosa.

Paso 4: Preparación de la jalea de cerezas

1. Prepara las cerezas: En una olla, mezcla 200 g de cerezas con la mitad del paquete de gelatina, 125 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar. Calienta a fuego lento hasta que empiece a hervir. Luego, deja enfriar un poco.
2. Repite con el resto: Haz lo mismo con los ingredientes restantes para obtener la segunda mitad de la jalea.

Paso 5: Montaje de la tarta

1. Prepara la bandeja: Coloca el aro del molde sobre una bandeja.
2. Primera base: Coloca la primera capa de la base, empapando ligeramente con jarabe de cereza o licor de cereza.
3. Añade la jalea: Vierte la primera parte de la jalea de cerezas y nivela con una espátula.
4. Nata: Refrigera la tarta para enfriar y asentar la jalea. Luego, vierte la mitad de la nata montada y nivela.
5. Continúa con la segunda base: Coloca la segunda base encima, repitiendo los mismos pasos: jarabe, jalea, refrigeración y nata.

Paso 6: Decoración de la tarta

1. Retira el aro: Una vez que la tarta se ha enfriado y todas las capas se han asentado, retira con cuidado el aro del molde.
2. Decoración con chocolate: Derrite 50-70 g de chocolate al baño maría, luego viértelo en una bolsa de plástico y corta una esquina. Dibuja "vallas" en una bandeja de hornear y deja que el chocolate se endurezca en el frigorífico.
3. Decoración final: Coloca las vallas de chocolate sobre la tarta y decora con cerezas frescas o en conserva, según prefieras.

Servicio:

La tarta "Selva Negra" se sirve fría, idealmente acompañada de una taza de café aromático o un vaso de vino dulce. Es perfecta para impresionar a los invitados en una fiesta o para celebrar un momento especial en familia.

Consejos útiles:

- Para un sabor intenso: Reemplaza parte del café utilizado con licor de café.
- Variaciones: Puedes añadir nueces molidas o avellanas en la base para una textura crujiente.
- Almacenamiento de las bases: Las bases se pueden preparar un día antes y guardar en film transparente a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con otras bayas, como frambuesas o moras, para obtener una versión diferente de la tarta.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más saludable? Puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural o usar harina integral en lugar de harina blanca.
3. ¿Cómo puedo evitar que la jalea se derrame? Asegúrate de que la jalea esté completamente fría y ligeramente espesa antes de verterla sobre la base de la tarta.

Beneficios nutricionales:

- Cerezas: Son ricas en antioxidantes y vitamina C, teniendo efectos antiinflamatorios.
- Cacao: Contiene flavonoides que ayudan a la salud del corazón y mejoran la circulación sanguínea.

La tarta "Selva Negra" no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, es una elección perfecta que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que ponte tu delantal y vamos a preparar juntos una tarta inolvidable!