ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक चेरी और क्रीम के साथ

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

"ब्लैक फॉरेस्ट केक" की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह रेसिपी न केवल आपको चॉकलेट और चेरी के गहरे स्वाद से मोहित करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगी। हम एक परिष्कृत मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

सामग्री:

स्पंज:
- 250 ग्राम चीनी
- 220 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 120 मिली तेल (सूरजमुखी या रैपसीड तेल पसंदीदा)
- 60 मिली दूध
- 120 मिली गर्म कॉफी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 500 मिली तरल क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह ठंडी है ताकि इसे आसानी से फेंट सकें)
- 1 पैकेट क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला

चेरी जेली:
- 400 ग्राम चेरी (आप जमी हुई चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 पैकेट लाल जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 250 मिली पानी
- 3-4 चम्मच चीनी

सिरप:
- चेरी का रस या चेरी लिकर (वैकल्पिक, गहन स्वाद के लिए)

निर्देश:

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके अंडों को तब तक फेंटें जब तक वे रंग बदलकर फूले नहीं जाते, लगभग 2-3 मिनट।
2. चीनी डालें: धीरे-धीरे चीनी डालें, मध्यम गति पर फेंटते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा और हल्का रंग का न हो जाए।
3. तरल सामग्री शामिल करें: तेल और दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
4. सूखी सामग्री: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके सूखी सामग्री के मिश्रण को तरल मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, गांठ बनने से बचने के लिए ध्यान रखें।
5. कॉफी डालें: एक कप गर्म कॉफी लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान, दही जैसी स्थिरता न मिल जाए।

चरण 2: स्पंज को बेक करना

1. टिन तैयार करें: 24 सेंटीमीटर व्यास के गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. मिश्रण डालें: तैयार मिश्रण का आधा हिस्सा टिन में डालें।
3. बेकिंग: ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पहले स्पंज को 20-25 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या यह पका है (यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है)।
4. दोहराएँ: स्पंज को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं ताकि एक दूसरा स्पंज प्राप्त हो सके।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटें: एक ठंडे कटोरे में तरल क्रीम को उच्च गति पर फेंटें, जब तक यह हल्की और फूली न हो जाए। क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला जोड़ें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह ठोस न हो जाए, लेकिन इसे अधिक न फेंटें ताकि यह दानेदार न हो जाए।

चरण 4: चेरी जेली तैयार करना

1. चेरी तैयार करें: एक बर्तन में, 200 ग्राम चेरी को आधे पैकेट जिलेटिन, 125 मिली पानी और 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक यह उबालने न लगे। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. शेष के साथ दोहराएँ: दूसरे आधे जेली को प्राप्त करने के लिए शेष सामग्री के साथ उसी तरह से करें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. प्लेट तैयार करें: केक टिन का रिंग एक प्लेट पर रखें।
2. पहला स्पंज: पहले स्पंज को रखें, इसे चेरी सिरप या चेरी लिकर से हल्का भिगो दें।
3. जेली डालें: पहले भाग की चेरी जेली डालें और एक स्पैटुला से समतल करें।
4. क्रीम: केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि जेली सेट हो जाए। फिर, आधी क्रीम डालें और समतल करें।
5. दूसरे स्पंज के साथ जारी रखें: दूसरे स्पंज को ऊपर रखें, वही कदम दोहराएं: सिरप, जेली, ठंडा करना और क्रीम।

चरण 6: केक को सजाना

1. रिंग को हटाना: जब केक ठंडा हो जाए और सभी परतें सेट हो जाएं, तो सावधानी से केक टिन का रिंग हटा दें।
2. चॉकलेट से सजाना: 50-70 ग्राम चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें और एक कोना काटें। बेकिंग पेपर पर "फेंस" बनाएं और चॉकलेट को फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. अंतिम सजावट: चॉकलेट की फेंस को केक पर रखें और ताजे चेरी या कैन में चेरी से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार।

सेवा:

"ब्लैक फॉरेस्ट केक" को ठंडा परोसा जाता है, एक सुगंधित कॉफी या मीठी शराब के गिलास के साथ। यह मेहमानों को पार्टी में प्रभावित करने के लिए या परिवार में एक विशेष क्षण का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:

- गहन स्वाद के लिए: उपयोग की गई कॉफी के एक भाग को कॉफी लिकर से बदलें।
- विविधताएँ: आप स्पंज में कुटी हुई नट्स या मूँगफली डाल सकते हैं ताकि इसे कुरकुरी बनाएं।
- स्पंज को सहेजना: स्पंज को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और प्लास्टिक रैप में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रसभरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।
2. मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं या सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं जेली के बहने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जेली पूरी तरह से ठंडी और थोड़ा गाढ़ी हो गई है, फिर इसे केक के स्पंज पर डालें।

पोषण संबंधी लाभ:

- चेरी: एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर, सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
- कोको: इसमें फ्लेवोनोइड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं और रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं।

"ब्लैक फॉरेस्ट केक" केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक सही विकल्प है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो एक अविस्मरणीय केक बनाते हैं!