Κέικ Μαύρη Δρυς

Τούρτα "Μαύρο Δάσος" με Βύσσινα και Κρέμα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο της τούρτας "Μαύρο Δάσος"! Αυτή η συνταγή δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με την έντονη γεύση σοκολάτας και βύσσινου, αλλά θα προσθέσει και μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας. Μιλάμε για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Υλικά:

Κέικ:
- 250 γρ. ζάχαρη
- 220 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 120 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα)
- 60 ml γάλα
- 120 ml ζεστό καφέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 500 ml κρέμα γάλακτος (βεβαιωθείτε ότι είναι κρύα για να χτυπηθεί πιο εύκολα)
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας

Ζελέ βύσσινου:
- 400 γρ. βύσσινα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα βύσσινα)
- 1 φακελάκι κόκκινης ζελατίνας (περίπου 10 γρ.)
- 250 ml νερό
- 3-4 κουταλιές ζάχαρη

Σιρόπι:
- Χυμός βύσσινου ή λικέρ βύσσινου (προαιρετικά, για έντονη γεύση)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των κέικ

1. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας μίξερ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να αφρατέψουν, περίπου 2-3 λεπτά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Ενσωματώστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και ανοιχτόχρωμο.
3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Προσθέστε το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε το μείγμα των ξηρών συστατικών στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφευχθούν οι σβόλοι.
5. Προσθέστε τον καφέ: Πάρτε μια κούπα με τον ζεστό καφέ και προσθέστε τον σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα, με την υφή κρέμας.

Βήμα 2: Ψήσιμο των κέικ

1. Προετοιμασία της φόρμας: Επενδύστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. με χαρτί ψησίματος.
2. Ρίξτε το μείγμα: Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος στη φόρμα.
3. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το πρώτο κέικ για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο (αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο).
4. Επαναλάβετε: Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα για να αποκτήσετε ένα δεύτερο κέικ.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας

1. Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τον σταθεροποιητή και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σφίξει, αλλά προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε για να μην γίνει κόκκους.

Βήμα 4: Προετοιμασία του ζελέ βύσσινου

1. Προετοιμάστε τα βύσσινα: Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε 200 γρ. βύσσινα με τη μισή συσκευασία ζελατίνας, 125 ml νερού και 2 κουταλιές ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει λίγο.
2. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα: Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά για να αποκτήσετε τη δεύτερη μισή ζελέ.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Προετοιμάστε το πιάτο: Τοποθετήστε το δαχτυλίδι της φόρμας τούρτας σε ένα πιάτο.
2. Πρώτο κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ, βρέξτε ελαφρώς με σιρόπι βύσσινου ή λικέρ βύσσινου.
3. Προσθέστε το ζελέ: Ρίξτε την πρώτη στρώση ζελέ βύσσινου και ισιώστε με μια σπάτουλα.
4. Κρέμα: Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει το ζελέ. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μισή ποσότητα της κρέμας και ισιώστε.
5. Συνεχίστε με το δεύτερο κέικ: Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω, επαναλαμβάνοντας τα ίδια βήματα: σιρόπι, ζελέ, ψύξη και κρέμα.

Βήμα 6: Διακόσμηση της τούρτας

1. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι: Αφού η τούρτα κρυώσει και όλες οι στρώσεις σφίξουν, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι της φόρμας.
2. Διακόσμηση με σοκολάτα: Λιώστε 50-70 γρ. σοκολάτας σε μπεν μαρί, στη συνέχεια ρίξτε τη σε μια πλαστική σακούλα και κόψτε μια γωνία. Σχεδιάστε "φράχτες" σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τη σοκολάτα να σφίξει στο ψυγείο.
3. Τελική διακόσμηση: Τοποθετήστε τους φράχτες σοκολάτας στην τούρτα και διακοσμήστε με φρέσκα βύσσινα ή από κονσέρβα, κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα:

Η τούρτα "Μαύρο Δάσος" σερβίρεται κρύα, ιδανικά με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Είναι ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε μια γιορτή ή για να γιορτάσετε μια ειδική στιγμή με την οικογένεια.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Για έντονη γεύση: Αντικαταστήστε ένα μέρος του καφέ που χρησιμοποιήσατε με λικέρ καφέ.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Διατήρηση των κέικ: Τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν την προηγούμενη ημέρα και να διατηρηθούν σε πλαστική μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να αποκτήσετε μια διαφορετική έκδοση της τούρτας.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο υγιεινή; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό ή να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό αλεύρι.
3. Πώς μπορώ να αποφύγω να τρέξει το ζελέ; Βεβαιωθείτε ότι το ζελέ είναι εντελώς κρύο και ελαφρώς παχύρρευστο πριν το ρίξετε πάνω από την τούρτα.

Διατροφικά οφέλη:

- Τα βύσσινα: Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, με αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
- Το κακάο: Περιέχει φλαβονοειδή που βοηθούν στην υγεία της καρδιάς και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.

Η τούρτα "Μαύρο Δάσος" δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να κακομάθετε τον εαυτό σας, είναι μια τέλεια επιλογή που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Λοιπόν, βάλτε την ποδιά σας και ας ετοιμάσουμε μαζί μια αξέχαστη τούρτα!