Tarta rústica de manzana

La tarta rústica de manzana es un postre que combina tradición con sabor. Esta receta es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente en otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento. Con una deliciosa corteza y un relleno aromático, la tarta se convertirá rápidamente en la favorita de la familia. ¡Prepárate para disfrutar de una maravillosa combinación de sabores y texturas en una receta simple pero impresionante!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Ingredientes

*Para la masa:*
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 165 ml de leche
- 1 huevo
- 300 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura seca

*Para el relleno:*
- 1 kg de manzanas (preferiblemente ralladas, yo usé manzanas congeladas)
- 1 cucharadita de canela
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear sobre la tarta
- 1 puñado de galletas digestivas trituradas
- Mantequilla para engrasar el molde de la tarta

Historia de la receta

La tarta de manzana es un postre clásico con raíces profundas en la tradición culinaria. Se dice que las recetas de tartas de manzana han sido preparadas durante siglos, siendo una excelente manera de conservar la fruta. Ya sea una receta familiar antigua o una variante modernizada, cada tarta de manzana cuenta una historia sobre la temporada y la alegría de compartir momentos especiales con los seres queridos.

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de la masa: Comienza añadiendo los ingredientes a la panificadora en el siguiente orden: sal, azúcar, aceite de oliva, leche, huevo, harina y levadura seca. Selecciona el programa para masa y deja que la máquina haga su magia durante 1 hora y 30 minutos.

2. Levadura de la masa: Una vez que la masa esté lista, retírala a un bol y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar durante unos 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una corteza esponjosa y deliciosa.

3. Precalentar el horno: Mientras la masa está en reposo, precalienta el horno a 180 grados Celsius. La temperatura correcta es crucial para obtener una corteza dorada y crujiente.

4. Modelado de la masa: Después de que la masa haya levado, espolvorea una superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue. Estira la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Elige un molde para tarta que engrases con mantequilla para evitar que se pegue. Usa un rodillo para transferir la masa al molde, dejando los bordes colgando por fuera.

5. Preparación del relleno: Si utilizas manzanas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas. En una olla, añade las manzanas, el azúcar y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Esto ayudará a liberar los jugos y a intensificar el sabor de las manzanas.

6. Añadiendo sabores: Una vez que las manzanas estén tiernas, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, añade el azúcar vainillado y la canela. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

7. Rellenando la tarta: Vierte el relleno de manzana en el molde con la masa y nivélalo con una espátula. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, creando un borde rústico. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar sobre los bordes para lograr una corteza crujiente y caramelizada.

8. Añadiendo galletas: Rompe las galletas en trozos pequeños y agrégalas en el centro de la tarta. Estas proporcionarán una textura interesante y un extra de sabor.

9. Horneado: Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos. Verifica con un palillo si está lista; debe salir limpio.

10. Enfriamiento y servicio: Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Luego, sáquela del molde, córtala en porciones y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

Consejos útiles

- Manzanas: Usa manzanas con una acidez equilibrada, como las Granny Smith o Gala, para lograr un contraste agradable entre dulzura y acidez.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias, como nuez moscada o jengibre, para añadir un extra de sabor.
- Servicio: La tarta combina maravillosamente con helado de vainilla o salsa de caramelo. Una taza de té o café complementará perfectamente esta delicia.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de manzana es una buena fuente de fibra gracias a las manzanas, que contribuyen a una digestión saludable. También contiene grasas saludables del aceite de oliva, y la canela añadida no solo mejora el sabor, sino que también tiene propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar manzanas enlatadas? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar que la tarta se vuelva demasiado húmeda.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? La tarta se puede conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador para una conservación más prolongada.
- ¿Puedo hacer la masa a mano? ¡Por supuesto! Puedes amasar los ingredientes en un bol grande y luego dejar que la masa leve en un lugar cálido.

En conclusión, la tarta rústica de manzana es un postre que aporta un toque de calidez a cualquier día. Con ingredientes simples y una preparación fácil, seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares; cocinar es más agradable cuando se comparte!