Tarta Linzer con ciruelas y mermelada

Tarta Linzer con Ciruelas y Mermelada: Una Delicia Inolvidable

La tarta Linzer es una receta clásica con ricas raíces que ha traído alegría y sabor a las mesas de muchas generaciones. Esta variante con ciruelas y mermelada es una delicia que combina a la perfección los sabores dulces y picantes, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado. Te invito a descubrir conmigo cómo preparar esta deliciosa tarta, que seguramente se convertirá en una favorita en tu familia!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración de la masa: 10-12 minutos
- Tiempo de horneado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: 8

Ingredientes para la Base:
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 50 g de avellanas crudas, molidas
- Ralladura y jugo de 1 limón grande
- 150 g de azúcar
- 1 paquete de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 4 yemas de huevo (de huevos grandes)

Ingredientes para el Relleno:
- 1 tarro de mermelada de ciruelas (recomendada Topoloveni para un sabor auténtico)
- 12 ciruelas grandes y maduras
- Una pizca de canela
- Jugo de 1 naranja
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Vainilla, al gusto
- 1 o 2 yemas de huevo para pincelar

Paso a Paso: Preparación de la Tarta Linzer con Ciruelas

1. Preparación de la Masa:
Comienza mezclando en un bol grande la harina, el azúcar, las avellanas molidas y la vainilla. Agrega la mantequilla cortada en cubos y amasa con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de harina gruesa. Añade las yemas de huevo, el jugo y la ralladura de limón. Amasa hasta que se forme una masa homogénea. Si la masa está demasiado blanda, puedes añadir un poco de harina.

2. Refrigeración de la Masa:
Envuelve la masa en film transparente y colócala en el congelador durante 10-12 minutos. Este paso es esencial para obtener una textura crujiente al hornear.

3. Preparación de las Ciruelas:
Mientras tanto, lava las ciruelas, quítales los huesos y córtalas en cuartos. Colócalas en un bol y añade el azúcar, el jugo de naranja, la canela y la vainilla. Mezcla bien y déjalas reposar unos minutos para que suelten su jugo. Después de unos minutos, escurre las ciruelas del líquido excesivo.

4. Preparación del Molde:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para tartas con aceite y cúbrelo con papel de hornear, asegurándote de que quede uniforme.

5. Montaje de la Tarta:
Toma la mitad de la masa y rállala directamente en el molde preparado, formando una base uniforme. Usa el resto de la masa para formar rollos delgados, que utilizarás para decorar el borde de la tarta. Coloca las ciruelas escurridas sobre la masa y luego añade la mermelada de ciruelas por encima, extendiéndola de manera uniforme. Con la masa restante, crea un patrón de rejilla en la superficie de la tarta, usando tu imaginación para diseñar una decoración personalizada.

6. Finalización y Horneado:
Antes de colocar la tarta en el horno, píntala con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea la tarta durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté hermosamente dorada. Presta atención al horno, ya que cada horno puede hornear de manera diferente.

Servicio y Sugerencias:
Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Puede servirse sola, pero para un toque extra de sabor, te recomiendo acompañarla con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Además, una taza de té de frutas o un vino blanco dulce combinan perfectamente con ella.

Información Nutricional:
Una porción de tarta Linzer con ciruelas contiene aproximadamente 350 calorías. Las ciruelas son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina K) y fibra, lo que hace de esta tarta una opción más saludable para los bocadillos dulces.

Variaciones y Consejos Prácticos:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las ciruelas con manzanas, peras o cerezas, y la mermelada puede elegirse según tus preferencias. También puedes añadir nueces o almendras molidas a la masa para un sabor adicional. La tarta Linzer se puede almacenar en el refrigerador durante unos días, pero es mejor cuando está recién horneada.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
¡Absolutamente! Las manzanas, peras o incluso frutas del bosque son opciones excelentes.

2. ¿Cómo puedo evitar que la masa se vuelva demasiado blanda?
Asegúrate de usar mantequilla fría y no amasar demasiado la masa.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo avellanas?
Puedes usar nueces o almendras molidas, y para una versión sin nueces, puedes omitir completamente este ingrediente.

La tarta Linzer con ciruelas y mermelada es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te recordará los bellos momentos pasados con tus seres queridos. Así que no dudes en probar esta receta y contribuir a la deliciosa tradición de la repostería! ¡Buen provecho!