Tarta de panna cotta con gelatina de fresa

Pastel de Panna Cotta con Gelatina de Fresas - Un Delicia Primaveral

La primavera no solo nos trae flores y sol, sino también la oportunidad perfecta para disfrutar de postres deliciosos. Hoy les propongo un maravilloso Pastel de Panna Cotta con Gelatina de Fresas, un dulce que traerá una sonrisa al rostro de cada ser querido. Es un postre elegante, pero tan simple de preparar que se sorprenderán de lo rápido que pueden llevarlo a la mesa festiva. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas (o durante la noche)
Total: 5 horas 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 1 huevo
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- 50 g de azúcar
- 100 g de yogur (pueden usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4-5 fresas grandes (cortadas en cubitos)

Para la panna cotta:
- 500 ml de leche (preferiblemente entera para un sabor más rico)
- 500 ml de crema líquida
- 300 g de azúcar
- Vainilla (1 vaina o 1 cucharadita de extracto)
- 4 sobres de gelatina (o 12 g)

Para la gelatina de fresas:
- 1 kg de fresas (frescas, bien maduras)
- 150 g de azúcar
- 3 sobres de gelatina (o 9 g)

Para decorar:
- Unas fresas (para decorar)
- 50 g de chocolate blanco (rallado)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base
1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, agrega el huevo, el aceite, el azúcar y el yogur. Usa una batidora o una espátula para mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla húmeda. Mezcla con una espátula, cuidando de no mezclar en exceso. Finalmente, agrega las fresas cortadas en cubitos.
4. Hornear la base: Forra un molde para pastel con papel pergamino y vierte la mezcla. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de la Gelatina de Fresas
5. Preparar las fresas: Corta las fresas en trozos y mézclalas con el azúcar en una olla pequeña. Déjalas reposar unos minutos para que suelten su jugo.
6. Cocinar las fresas: Coloca la olla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente y las fresas se ablanden. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
7. Incorporar la gelatina: Disuelve 3 sobres de gelatina según las instrucciones del paquete y agrégala a la mezcla de fresas. Mezcla bien y deja enfriar completamente.

Paso 3: Preparación de la Panna Cotta
8. Calentar la leche: En una cacerola, mezcla la leche con el azúcar y calienta a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. ¡No dejes que hierva!
9. Agregar la crema y la vainilla: Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, agrega la crema líquida y la vainilla. Mezcla bien.
10. Preparar la gelatina: En un tazón pequeño, disuelve los 4 sobres de gelatina en agua fría, luego caliéntalos en el microondas durante 20-30 segundos hasta que se disuelvan completamente. Agrega la gelatina a la mezcla de leche y mezcla bien.

Paso 4: Montaje del Pastel
11. Montar el pastel: Rodea la base del pastel con un aro para pasteles. Vierte una capa delgada de panna cotta sobre la base y refrigera durante aproximadamente 30 minutos o hasta que cuaje.
12. Agregar la gelatina de fresas: Una vez que la panna cotta esté cuajada, vierte la gelatina de fresas por encima. Devuélvelo al refrigerador durante otros 30 minutos.
13. Continuar con la panna cotta: Vierte el resto de la panna cotta sobre la gelatina y deja enfriar nuevamente durante aproximadamente 2 horas o hasta que todo esté bien cuajado.

Paso 5: Finalización y Decoración
14. Preparar la salsa de fresas: El jugo restante de las fresas se puede cocinar hasta que espese y se convierta en una deliciosa salsa. Déjala enfriar.
15. Decorar el pastel: Una vez que la gelatina esté completamente cuajada, pasa un cuchillo afilado por el borde del pastel para despegarlo. Retira el aro y transfiere el pastel a un plato para servir. Decora con virutas de chocolate blanco y algunas fresas frescas.
16. Servir: Sirve el pastel con la salsa de fresas por encima para un extra de sabor y frescura.

Consejos Prácticos
- Gelatina: Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete de gelatina, ya que los diferentes tipos pueden tener métodos de preparación variados.
- Capas: Si deseas lograr capas perfectas, coloca el pastel en el congelador durante 10-15 minutos después de cada capa de crema. Esto ayudará a que cada capa cuaje rápidamente y evitará fugas.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes frutas para la gelatina, como frambuesas o mango, para darle al pastel un sabor diferente.

Beneficios Nutricionales
Este pastel ofrece un agradable equilibrio entre carbohidratos, grasas saludables y proteínas del yogur y la crema. Las fresas son ricas en vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que hace de este postre no solo una delicia, sino también una opción saludable.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes usar leche de almendras o leche de coco para una versión sin lactosa.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo gelatina? Puedes intentar usar agar-agar como una alternativa vegetariana a la gelatina animal.
- ¿Es este pastel adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta utilizando alternativas vegetales para la leche, la crema y la gelatina.

El Pastel de Panna Cotta con Gelatina de Fresas es la elección perfecta para cualquier ocasión especial o para llevar un toque de primavera a cada día. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y déjate llevar por los deliciosos sabores!