Gâteau panna cotta avec gelée de fraises

Gâteau Panna Cotta avec Gelée de Fraises - Une Délicatesse Printanière

Le printemps ne nous apporte pas seulement des fleurs et du soleil, mais aussi l'occasion parfaite de se faire plaisir avec des desserts délicieux. Aujourd'hui, je vous propose un merveilleux Gâteau Panna Cotta avec Gelée de Fraises, une douceur qui fera sourire chaque être cher. C'est un dessert élégant, mais si simple à préparer que vous serez surpris de voir à quelle vitesse vous pouvez le mettre sur la table de fête. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Total : 5 heures 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 1 œuf
- 50 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- 50 g de sucre
- 100 g de yaourt (vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 4-5 grandes fraises (coupées en dés)

Pour la panna cotta :
- 500 ml de lait (de préférence entier pour un goût plus riche)
- 500 ml de crème liquide
- 300 g de sucre
- Vanille (1 gousse ou 1 cuillère à café d'extrait)
- 4 sachets de gélatine (ou 12 g)

Pour la gelée de fraises :
- 1 kg de fraises (fraîches, bien mûres)
- 150 g de sucre
- 3 sachets de gélatine (ou 9 g)

Pour la décoration :
- Quelques fraises (pour garnir)
- 50 g de chocolat blanc (râpé)

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base
1. Préchauffez le four : Commencez par préchauffer le four à 180°C.
2. Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand bol, ajoutez l'œuf, l'huile, le sucre et le yaourt. Utilisez un mixeur ou une spatule pour bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange humide. Mélangez avec une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger. Enfin, ajoutez les fraises coupées en dés.
4. Faites cuire la base : Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la Gelée de Fraises
5. Préparez les fraises : Coupez les fraises en morceaux et mélangez-les avec le sucre dans une petite casserole. Laissez-les reposer quelques minutes pour libérer leur jus.
6. Faites cuire les fraises : Placez la casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les fraises deviennent tendres. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
7. Incorporez la gélatine : Dissolvez 3 sachets de gélatine selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-les au mélange de fraises. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la Panna Cotta
8. Chauffez le lait : Dans une casserole, mélangez le lait avec le sucre et chauffez à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir !
9. Ajoutez la crème et la vanille : Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez la crème liquide et la vanille. Mélangez bien.
10. Préparez la gélatine : Dans un petit bol, dissolvez les 4 sachets de gélatine dans de l'eau froide, puis chauffez-les au micro-ondes pendant 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez la gélatine au mélange de lait et mélangez bien.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau
11. Assemblez le gâteau : Entourez la base du gâteau d'un cercle à gâteau. Versez une fine couche de panna cotta sur la base et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
12. Ajoutez la gelée de fraises : Une fois que la panna cotta est prise, versez la gelée de fraises par-dessus. Remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
13. Continuez avec la panna cotta : Versez le reste de la panna cotta sur la gelée et laissez refroidir à nouveau pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que tout soit bien pris.

Étape 5 : Finition et Décoration
14. Préparez la sauce aux fraises : Le jus restant des fraises peut être cuit jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une délicieuse sauce. Laissez refroidir.
15. Décorez le gâteau : Une fois que la gélatine est complètement prise, passez un couteau aiguisé autour du bord du gâteau pour le détacher. Retirez le cercle et transférez le gâteau sur un plat de service. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc et quelques fraises fraîches.
16. Servir : Servez le gâteau avec la sauce aux fraises par-dessus pour une touche de saveur et de fraîcheur.

Conseils Pratiques
- Gélatine : Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage de la gélatine, car différents types peuvent avoir des méthodes de préparation variées.
- Couches : Si vous souhaitez obtenir des couches parfaites, placez le gâteau au congélateur pendant 10-15 minutes après chaque couche de crème. Cela aidera à durcir rapidement chaque couche et évitera les fuites.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents fruits pour la gelée, comme des framboises ou de la mangue, pour donner au gâteau une saveur différente.

Bénéfices Nutritionnels
Ce gâteau offre un équilibre agréable entre glucides, graisses saines et protéines provenant du yaourt et de la crème. Les fraises sont riches en vitamines, antioxydants et fibres, ce qui fait de ce dessert non seulement un délice, mais aussi un choix sain.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser un autre type de lait ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de coco pour une version sans lactose.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de gélatine ? Vous pouvez essayer l'agar-agar comme alternative végétarienne à la gélatine animale.
- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant des alternatives végétales pour le lait, la crème et la gélatine.

Le Gâteau Panna Cotta avec Gelée de Fraises est le choix parfait pour toute occasion spéciale ou pour apporter une touche de printemps dans chaque jour. Savourez-le avec vos proches et laissez-vous emporter par les saveurs délicieuses !