Tarta de manzana

Pastel de manzana: una receta clásica y reconfortante

Cuando se trata de postres, el pastel de manzana es una de esas recetas que nos recuerda los hermosos momentos pasados en familia. Este pastel no solo es delicioso, sino también versátil, ya que se puede servir caliente o frío, junto con helado o una cucharada de crema batida. Además, es una excelente opción para aprovechar las manzanas de temporada, ricas en vitaminas y antioxidantes. ¡Vamos a embarcarnos en esta deliciosa receta, paso a paso!

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 450-500 g de harina
- 200 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón (opcional)
- 1 paquete de levadura en polvo
- Esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno:
- 2 kg de manzanas (preferiblemente de variedades dulces y ácidas, como las Golden o Granny Smith)
- 150 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Canela (al gusto)

Preparación

1. Preparación de las manzanas:
Comienza pelando las manzanas. Una vez peladas, rállalas o córtalas en cubos, según tu preferencia. Colócalas en un tazón grande, agrega el azúcar y la canela. Mezcla bien para que las manzanas queden cubiertas uniformemente.

2. Sofreír las manzanas:
Pon las manzanas en una sartén grande a fuego medio y sofríelas durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando. El objetivo es reducir el jugo que sueltan las manzanas hasta que la mezcla se vuelva más densa. Una vez que se haya evaporado suficiente agua, retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.

3. Preparación de la masa:
En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Agrega la mantequilla en cubos y, usando tus dedos o un mezclador de masa, amasa hasta obtener una textura arenosa. Agrega el azúcar, las yemas de huevo, la crema agria y la ralladura de limón (si la usas), junto con tus esencias preferidas. Amasa bien hasta que la masa se vuelva homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

4. Dividir la masa:
Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera parte de la masa sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada que cubrirá el fondo del molde. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande como para cubrir también los bordes del molde.

5. Montar el pastel:
Forra un molde para hornear con papel pergamino y coloca la primera hoja de masa. Distribuye el relleno de manzana uniformemente sobre la hoja. Luego, extiende la segunda hoja de masa y córtala en tiras delgadas, que colocarás en forma de rejilla sobre las manzanas. ¡Puedes ser creativo aquí! Si prefieres un aspecto rústico, no es necesario que sea perfecto.

6. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornéalo durante 40-50 minutos o hasta que se vuelva dorado y crujiente en la superficie. Durante este tiempo, el aroma de las manzanas y la canela llenará toda la casa, brindándote una sensación cálida y acogedora.

7. Enfriar y servir:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco en el molde antes de transferirlo a una rejilla para enfriar. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Este pastel se sirve excelentemente tanto caliente como frío, y una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida complementarán perfectamente este postre.

Consejos prácticos:
- Puedes agregar nueces picadas o pasas al relleno de manzana para una textura extra.
- Si te gustan los sabores más fuertes, añade unas gotas de esencia de ron al relleno de manzana.
- Asegúrate de que las manzanas estén bien escurridas después de sofreírlas para evitar un pastel empapado.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 300
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar manzanas enlatadas? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlo para un uso posterior.
- ¿Es posible usar otro tipo de fruta? ¡Absolutamente! Puedes probar con duraznos o cerezas, y la combinación de manzanas con frutos del bosque también es deliciosa.

Este pastel de manzana no es solo un postre simple, sino un verdadero tesoro culinario, lleno de recuerdos y sabores fantásticos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta te hará sentir como un verdadero chef profesional. ¡Buen provecho!