Torta di mele

Torta di mele: una ricetta classica e confortante

Quando si parla di dessert, la torta di mele è una di quelle ricette che ci ricorda i bei momenti trascorsi in famiglia. Questa torta non è solo deliziosa, ma anche versatile, poiché può essere servita sia calda che fredda, insieme a gelato o a un cucchiaio di panna montata. Inoltre, è un'ottima scelta per sfruttare le mele di stagione, ricche di vitamine e antiossidanti. Avventuriamoci in questa deliziosa ricetta, passo dopo passo!

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Per la pasta:
- 450-500 g di farina
- 200 g di burro freddo (tagliato a cubetti)
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di panna acida
- 1 pizzico di sale
- Scorza di un limone (opzionale)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Essenza di vaniglia (opzionale)

Per il ripieno:
- 2 kg di mele (preferibilmente di varietà dolci-acide, come le Golden o le Granny Smith)
- 150 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Cannella (a piacere)

Preparazione

1. Preparazione delle mele:
Inizia sbucciando le mele. Una volta sbucciate, grattugiale o tagliale a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Metti le mele in una grande ciotola, aggiungi lo zucchero e la cannella. Mescola bene affinché le mele siano uniformemente ricoperte.

2. Saltare le mele:
Metti le mele in una grande padella a fuoco medio e saltale per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'obiettivo è ridurre il succo che rilasciano le mele fino a quando il composto non diventa più denso. Una volta evaporata abbastanza acqua, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.

3. Preparazione della pasta:
In un'altra ciotola, combina la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi il burro a cubetti e, usando le dita o un mixer per impasto, impasta fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Aggiungi lo zucchero, i tuorli, la panna acida e la scorza di limone (se usata), insieme alle essenze preferite. Impasta bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.

4. Dividere l'impasto:
Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi il primo pezzo di pasta su una superficie infarinata, formando un foglio sottile che coprirà il fondo della teglia. Assicurati che sia abbastanza grande da coprire anche i bordi della teglia.

5. Assemblaggio della torta:
Fodera una teglia con carta da forno e posiziona il primo foglio di pasta. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sul foglio. Poi, stendi il secondo foglio di pasta e taglialo a strisce sottili, che disporrai a griglia sopra le mele. Qui puoi essere creativo! Se preferisci un aspetto rustico, non è necessario che sia perfetto.

6. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Metti la torta nel forno preriscaldato e cuoci per 40-50 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante in superficie. Durante questo tempo, l'aroma delle mele e della cannella riempirà tutta la casa, portandoti una sensazione calda e accogliente.

7. Raffreddamento e servizio:
Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente nella teglia prima di trasferirla su una griglia. Prima di servire, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra per un aspetto elegante. Questa torta è eccellente sia calda che fredda, e una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata completeranno perfettamente questo dessert.

Consigli pratici:
- Puoi aggiungere anche noci tritate o uvetta al ripieno di mele per una consistenza extra.
- Se ti piacciono i sapori più forti, aggiungi alcune gocce di essenza di rum al ripieno di mele.
- Assicurati che le mele siano ben scolante dopo averle saltate per evitare una torta troppo umida.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 300
- Proteine: 3 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 40 g
- Fibre: 2 g

Domande frequenti:
- Posso usare mele in scatola? Sì, ma assicurati di scolarle bene.
- Come posso conservare la torta? Conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per un uso successivo.
- È possibile usare altri tipi di frutta? Assolutamente! Puoi provare con pesche o ciliegie, e la combinazione di mele con frutti di bosco è anche deliziosa.

Questa torta di mele non è solo un dessert semplice, ma un vero tesoro culinario, pieno di ricordi e sapori fantastici. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa ricetta ti farà sentire come un vero chef professionista. Buon appetito!