Tarta de limón

Receta de Pastel de Limón: Un Delicioso Cítrico para Cualquier Ocasión

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Si buscas una receta de postre rápida y sencilla, el pastel de limón es la elección perfecta. Este pastel aromático, con una textura fina y un toque refrescante de cítricos, seguramente impresionará a todos. Ya sea que lo prepares para una celebración o simplemente quieras darte un capricho, este pastel se convertirá rápidamente en un favorito de la familia.

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón grande

Para la crema de limón:
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de jugo de limón fresco
- Ralladura de un limón grande

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, añade la mantequilla y el azúcar glas. Usa una batidora a velocidad media para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, continuando a mezclar. Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal.

2. Integración de la harina:
Tamiza la harina sobre la mezcla de mantequilla y huevo. Usa una espátula para mezclar suavemente los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea. No debe ser pegajosa; si es necesario, puedes añadir un poco más de harina.

3. Enfriamiento de la masa:
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa en un círculo de aproximadamente 5 mm de grosor. Doble la masa por la mitad y transfiérela a un molde para pastel engrasado. Cubre el molde con papel film y refrigéralo durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a endurecer la masa, facilitando su manejo.

4. Preparación de la crema de limón:
En otro bol, añade el queso crema y el azúcar. Mezcla hasta obtener una composición cremosa. Incorpora los huevos, el jugo de limón y la ralladura de limón. Continúa mezclando hasta obtener una crema suave.

5. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y, usando un tenedor, pincha la base de la masa para evitar la formación de burbujas de aire durante el horneado. Vierte la crema de limón sobre la masa enfriada. Hornea el pastel durante 30-35 minutos o hasta que la crema esté firme y ligeramente dorada en los bordes.

6. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego transfiérelo a un plato para servir. Puedes servir el pastel solo o decorarlo con unas rodajas de limón y azúcar glas para un aspecto elegante. Dale un toque de sabor con helado de vainilla o crema batida al lado.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a homogeneizar mejor la composición.
- Opción vegana: Sustituye el huevo de la masa por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 2 cucharadas de agua. Para la crema de limón, puedes usar tofu suave mezclado con jugo de limón y jarabe de arce.
- También puedes añadir unas cucharadas de yogur griego a la crema para una textura más cremosa y un sabor más intenso.

Este pastel de limón es más que un simple postre; es una experiencia culinaria llena de frescura y sabor. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada porción!