Tarta de crepes

Pastel de Crepas: Una Delicia Refrescante y Dulce-Agridulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10

¿Quién no ama una deliciosa porción de crepas? Este pastel de crepas combina la textura fina de las crepas con una crema deliciosa, resultando en un postre que deleita todos los sentidos. Ya sea para una celebración o simplemente una noche de fin de semana, esta receta es perfecta para sacar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos.

Un Toque de Historia
Las crepas tienen una larga tradición en las cocinas de todo el mundo, preparadas con diversos rellenos y salsas. El pastel de crepas ha evolucionado como una forma ingeniosa de transformar las crepas simples en un postre sofisticado, lleno de sabores. Es un plato versátil que se puede personalizar según las preferencias de cada uno.

Ingredientes

Para las crepas:
- 500 g de harina
- 2 l de agua mineral (con gas para una textura más esponjosa)
- 150 ml de aceite
- 1 pizca de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de naranja

Para la crema:
- 3 paquetes de pudín de chocolate (aproximadamente 120 g)
- 700 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 50 g de semillas de sésamo
- 20 g de semillas de linaza
- 1 kiwi (para decorar)
- 300 g de azúcar
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1 tarro de mermelada de cereza (aproximadamente 300 g)
- 200 ml de crema agria

Paso a Paso

Preparando las crepas:
1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, vierte el agua mineral, dejando más de la mitad del tazón libre. Agrega una pizca de sal y bicarbonato de sodio. Estos ingredientes ayudarán a lograr una textura más esponjosa.

2. Tamizando la harina: Tamiza la harina a través de un colador para evitar grumos y obtener una mezcla fina. Agrega la harina al tazón con agua y mezcla bien con un batidor hasta que obtengas una mezcla homogénea, similar a la crema agria.

3. Agregando sabores: Incorpora la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el extracto de naranja. Estos sabores le darán un gusto especial a tus crepas.

4. Reposo de la masa: Cubre el tazón con un paño y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, resultando en crepas más esponjosas.

5. Cocinando las crepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa en la sartén, esparciéndola uniformemente para formar una crepa delgada. Cocina cada crepa durante 2-3 minutos de cada lado hasta que esté dorada. Repite el proceso hasta que termines la masa.

Preparando la crema:
1. Hirviendo la leche: En una cacerola, vierte 650 ml de los 700 ml de leche y agrega una pizca de sal. Lleva la leche casi a ebullición.

2. Preparando el pudín: En un tazón pequeño, mezcla el polvo de pudín con un poco de leche de los 700 ml, mezclando bien para evitar grumos. Vierte esta mezcla en la leche caliente y cocina constantemente, revolviendo, hasta que el pudín espese.

3. Agregando sabores: Una vez que el pudín haya espesado, agrega el azúcar, la canela, el extracto de naranja y la ralladura de limón. Mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente.

Montando el pastel de crepas:
1. Rellenando las crepas: Toma una crepa y extiende una porción de pudín sobre toda la superficie. Espolvorea semillas de sésamo y linaza.

2. Alternando los rellenos: En cada crepa rellena de pudín, puedes agregar alternativamente mermelada de cereza mezclada con crema agria para una nota de frescura y un sabor dulce-agrio.

3. Formando el pastel: Continúa apilando las crepas en capas, alternando pudín y mermelada, hasta que termines todas las crepas.

4. Decorando: Finalmente, adorna el pastel con semillas de linaza y semillas de sésamo, y para un toque extra de frescura, agrega rodajas de kiwi por encima. Este detalle no solo añade color, sino también una nota refrescante.

Consejos Prácticos:
- Textura perfecta: Si deseas crepas más esponjosas, puedes agregar un poco más de bicarbonato de sodio a la masa.
- Opción vegana: Sustituye la leche por leche de almendras o de soja y utiliza un edulcorante natural en lugar de azúcar.
- Servicio: ¡El pastel de crepas es delicioso incluso frío! Puedes prepararlo con antelación y servirlo al día siguiente, dejando que los sabores se mezclen.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina?: Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar las crepas sobrantes?: Cúbrelas con film transparente y guárdalas en el refrigerador. Puedes recalentarlas en el microondas o en una sartén.

Combinaciones Deliciosas:
Este pastel de crepas combina perfectamente con un té de frutas, un cappuccino aromático o incluso un vino dulce. Ofrece un contraste agradable entre la dulzura de las crepas y la amargura de una bebida caliente o un cóctel.

¡Disfruta cada bocado de este pastel de crepas! Es una receta que no solo satisface el antojo de dulce, sino que también trae momentos inolvidables alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!