Tort de clatite

Tort de Clătite: O Delicatesă Răcoritoare și Dulce-Acrisoară

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Numărul de porții: 8-10

Cine nu iubește o porție delicioasă de clătite? Acest tort de clătite reuneste textura fină a clătitelor cu o cremă delicioasă, rezultând un desert care încântă toate simțurile. Fie că este vorba de o sărbătoare sau pur și simplu o seară de weekend, această rețetă este perfectă pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.

Un Pic de Istorie
Clătitele au o tradiție îndelungată în bucătăriile din întreaga lume, fiind preparate cu diverse umpluturi și sosuri. Tortul de clătite a evoluat ca o modalitate ingenioasă de a transforma clătitele simple într-un desert sofisticat, plin de arome. Este un preparat versatil, care poate fi personalizat după preferințele fiecăruia.

Ingrediente

Pentru clătite:
- 500 g făină
- 2 l apă minerală (poate fi gazată pentru o textură mai pufoasă)
- 150 ml ulei
- 1 praf de sare
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de portocale

Pentru cremă:
- 3 plicuri budincă de ciocolată (aproximativ 120 g)
- 700 ml lapte
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de portocale
- 50 g semințe de susan
- 20 g semințe de in
- 1 fruct de kiwi (pentru decor)
- 300 g zahăr
- 1/4 linguriță scorțișoară
- 1 borcan gem de vișine (aproximativ 300 g)
- 200 ml smântână

Pas cu Pas

Prepararea clătitelor:
1. Amestecarea ingredientelor: Într-un castron încăpător, toarnă apă minerală, lăsând mai mult de jumătate din castron liber. Adaugă un praf de sare și bicarbonatul de sodiu. Aceste ingrediente vor ajuta la obținerea unei texturi mai pufoase.

2. Cernerea făinii: Cerne făina printr-o sită pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține o compoziție fină. Adaugă făina în castronul cu apă și amestecă bine cu un tel, până când obții o compoziție omogenă, similară cu smântâna.

3. Adăugarea aromelor: Încorporează coaja de lămâie, esența de vanilie și esența de portocale. Aceste arome vor da un gust deosebit clătitelor tale.

4. Odihna aluatului: Acoperă castronul cu un prosop și lasă compoziția să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Aceasta va permite glutenului să se relaxeze, rezultând clătite mai pufoase.

5. Coacerea clătitelor: Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin ulei. Toarnă un polonic din aluat în tigaie, răspândindu-l uniform pentru a forma o clătită subțire. Coace fiecare clătită timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Repetă procesul până când termini aluatul.

Prepararea cremei:
1. Fierberea laptelui: Într-o cratiță, toarnă 650 ml din cei 700 ml de lapte și adaugă un praf de sare. Aduceți laptele aproape de punctul de fierbere.

2. Prepararea budincii: Într-un castron mic, amestecă praful de budincă cu puțin lapte din cele 700 ml, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Toarnă acest amestec în laptele fierbinte și gătește constant, amestecând, până când budinca se îngroașă.

3. Adăugarea aromelor: După ce budinca s-a îngroșat, adaugă zahărul, scorțișoara, esența de portocale și coaja de lămâie. Amestecă bine și lasă să se răcească la temperatura camerei.

Asamblarea tortului de clătite:
1. Umplerea clătitelor: Ia o clătită și întinde o porție de budincă pe toată suprafața. Presară semințe de susan și de in.

2. Alternarea umpluturilor: Pe fiecare clătită umplută cu budincă, poți adăuga alternativ gem de vișine amestecat cu smântână, pentru o notă de prospețime și un gust dulce-acrișor.

3. Formarea tortului: Continuă să așezi clătitele în straturi, alternând budinca și gemul, până când ai terminat toate clătitele.

4. Decorarea: La final, ornează tortul cu semințe de in și semințe de susan, iar pentru un plus de prospețime, adaugă felii de kiwi pe deasupra. Acest detaliu nu doar că adaugă culoare, dar și o notă răcoritoare.

Sfaturi practice:
- Textura perfectă: Dacă vrei clătite mai pufoase, poți adăuga puțin mai mult bicarbonat de sodiu în aluat.
- Varianta vegană: Înlocuiește laptele cu lapte de migdale sau de soia și folosește un îndulcitor natural în loc de zahăr.
- Servire: Tortul de clătite este delicios și la rece! Poți să-l prepari din timp și să-l servești a doua zi, lăsând aromele să se îmbine.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de făină?: Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar timpul de coacere poate varia.
- Cum pot păstra clătitele rămase?: Acoperă-le cu folie alimentară și păstrează-le la frigider. Le poți reîncălzi la microunde sau în tigaie.

Combinații delicioase:
Acest tort de clătite se potrivește perfect cu un ceai de fructe, un cappuccino aromat sau chiar un vin dulce. Oferă un contrast plăcut între dulcele clătitelor și amărăciunea unei băuturi calde sau a unui cocktail.

Bucură-te de fiecare mușcătură din acest tort de clătite! Este o rețetă care nu numai că satisface pofta de dulce, dar aduce și momente de neuitat în jurul mesei, alături de cei dragi. Poftă bună!