Tarta de crema de chocolate

La tarta de crema de chocolate es un postre elegante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte al final del día. Esta receta combina la textura crujiente de la base con la riqueza de una fina crema de chocolate, ofreciendo una experiencia gustativa inolvidable. ¡Vamos a descubrir juntos cómo preparar esta maravillosa tarta!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 300 g de harina
- 150 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de un limón

Para la crema de chocolate:
- 120 g de azúcar
- 120 g de chocolate negro (70% cacao, ideal para una crema intensa)
- 50 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 500 ml de leche (preferiblemente entera para una crema más cremosa)
- 3 cucharadas de ron o licor de crema (opcional, pero recomendado para un sabor refinado)

Paso a paso hacia una tarta perfecta

1. Preparación de la masa para la base:
Comienza por preparar la masa. En un procesador de alimentos, añade los cubos de mantequilla fría junto con el azúcar. Mézclalos a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Es importante que la mantequilla esté fría para conseguir una base crujiente.

Agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Luego, incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una bola de masa. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

Una vez que hayas obtenido la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, lo que resultará en una base menos elástica y más crujiente.

2. Preparación de la crema de chocolate:
Mientras tanto, puedes preparar la crema. En una cacerola, combina el azúcar, la harina y el chocolate rallado. Esta combinación proporcionará una base perfecta para tu crema. Pon a fuego lento y añade gradualmente la leche tibia. Mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.

Una vez que la crema comience a espesar, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien para incorporarla completamente. Luego, añade el ron o licor, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Este paso intensificará los sabores de la crema. Deja que la crema se enfríe.

3. Montaje de la tarta:
Después de que la masa haya reposado, sáquela del refrigerador. Reserva un cuarto de la masa para decorar y extiende el resto sobre una superficie ligeramente enharinada. Puedes usar papel pergamino para facilitar el traslado a la bandeja. Cubre una bandeja de tarta engrasada con mantequilla y enharinada.

Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Cúbrela con papel pergamino y añade frijoles secos o un peso para hornear, para mantener la forma. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

4. Relleno de la tarta con crema:
Una vez que la base esté horneada, retira el papel y los frijoles. Extiende la crema de chocolate enfriada uniformemente sobre la base de la tarta. Con la ayuda de una espátula, nivela la crema, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme.

Extiende el resto de la masa que reservaste anteriormente y corta tiras delgadas. Colócalas sobre la crema para una decoración atractiva. Estas tiras no solo agregarán un aspecto agradable, sino que también ofrecerán una textura crujiente adicional.

5. Horneado de la tarta:
Al introducir la tarta en el horno, hornea todo durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y la crema se haya cuajado. Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar completamente antes de cortarla.

6. Servicio:
Para un acabado elegante, espolvorea azúcar glas sobre la tarta antes de servir. Esto no solo añadirá un bonito contraste visual, sino que también ofrecerá un sabor adicional de dulzura.

Consejos útiles:
- Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce.
- Para una versión vegana, utiliza mantequilla de origen vegetal y leche vegetal.
- Si deseas añadir un toque de fruta, puedes agregar algunas frambuesas frescas o rodajas de plátano entre la crema de chocolate y las tiras de masa.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de tarta de crema de chocolate contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El chocolate negro es rico en antioxidantes y tiene beneficios para el corazón. Además, la mantequilla y los huevos añaden grasas saludables y proteínas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer la tarta con anticipación?
Sí, la tarta se puede preparar un día antes. Mantenla en el refrigerador cubierta con film transparente.

- ¿Cómo puedo evitar grietas en la crema de chocolate?
Asegúrate de mezclar constantemente durante la cocción y no sobrecalentar la crema.

- ¿Con qué bebidas combina?
La tarta de crema de chocolate combina perfectamente con una taza de café o una copa de vino tinto, pero también con un vaso de leche caliente.

¡Ahora estás listo para impresionar a tu familia y amigos con esta deliciosa tarta! Ya sea que la disfrutes sola o con una salsa de frutas, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡No olvides volver con tus impresiones y compartir el resultado! ¡Buen provecho!