Тарт с шоколадным кремом

Шоколадный кремовый тарт — это элегантный и вкусный десерт, идеально подходящий для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя в конце дня. Этот рецепт сочетает в себе хрустящую текстуру коржа с богатством нежного шоколадного крема, предлагая незабываемый вкусовой опыт. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот чудесный тарт!

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 300 г муки
- 150 г холодного масла (нарезанного кубиками)
- 150 г сахара
- 3 желтка
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Цедра одного лимона

Для шоколадного крема:
- 120 г сахара
- 120 г горького шоколада (70% какао, идеально подходит для интенсивного крема)
- 50 г муки
- 30 г масла
- 500 мл молока (желательно цельного для более кремового крема)
- 3 столовые ложки рома или ликера (по желанию, но рекомендуется для утонченного вкуса)

Шаг за шагом к идеальному тарту

1. Приготовление теста для коржа:
Начните с приготовления теста. В кухонном комбайне добавьте кубики холодного масла вместе с сахаром. Взбивайте на низкой скорости, пока не получите однородную и кремообразную массу. Важно, чтобы масло было холодным, чтобы получить хрустящую корочку.

Добавьте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и цедру лимона. Взбивайте до получения комка теста. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

После того как тесто готово, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на примерно 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы глютен расслабился, что приведет к менее эластичной и более хрустящей корочке.

2. Приготовление шоколадного крема:
Тем временем вы можете приготовить крем. В кастрюле смешайте сахар, муку и натертый шоколад. Эта комбинация создаст идеальную основу для вашего крема. Поставьте на слабый огонь и постепенно добавляйте теплое молоко. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.

Как только крем начнет загустевать, снимите его с огня и добавьте масло. Хорошо перемешайте, чтобы оно полностью растворилось. Затем добавьте ром или ликер, по одной столовой ложке, помешивая после каждого добавления. Этот шаг усилит ароматы крема. Дайте крему остыть.

3. Сборка тарта:
После того как тесто отдохнуло, достаньте его из холодильника. Сохраните четверть теста для украшения и раскатайте оставшееся на слегка присыпанной мукой поверхности. Вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы облегчить перенос в форму. Покройте смазанную маслом и присыпанную мукой форму для тарта.

Проткните корж вилкой, чтобы предотвратить его вздутие во время выпечки. Накройте его пергаментной бумагой и добавьте фасоль или груз для выпечки, чтобы сохранить форму. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут.

4. Наполнение тарта кремом:
После того как корж испечен, уберите бумагу и фасоль. Равномерно распределите остывший шоколадный крем по основе тарта. С помощью шпателя выровняйте крем, убедившись, что он равномерно распределен.

Раскатайте оставшееся ранее тесто и нарежьте его на тонкие полоски. Уложите их сверху на крем для привлекательного декора. Эти полоски не только добавят приятный внешний вид, но и обеспечат дополнительную хрустящую текстуру.

5. Выпечка тарта:
Поставив тарт в духовку, выпекайте все в течение 45 минут или до золотистого цвета теста и застывания крема. После того как тарт готов, дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать.

6. Подача:
Для элегантного завершения посыпьте тарт сахаром-пудрой перед подачей. Это не только добавит красивый визуальный контраст, но и придаст дополнительную сладость.

Полезные советы:
- Вы можете заменить горький шоколад молочным шоколадом, если предпочитаете более сладкий вкус.
- Для веганской версии используйте растительное масло и растительное молоко.
- Если хотите добавить фруктовую нотку, вы можете добавить несколько свежих малины или ломтики банана между шоколадным кремом и полосками теста.

Калории и питательные преимущества:
Одна порция шоколадного кремового тарта содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Горький шоколад богат антиоксидантами и полезен для сердца. Кроме того, масло и яйца добавляют полезные жиры и белки.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я приготовить тарт заранее?
Да, тарт можно приготовить за день до подачи. Храните его в холодильнике, накрыв пленкой.

- Как избежать трещин в шоколадном креме?
Убедитесь, что вы постоянно мешаете во время приготовления и не перегреваете крем.

- С какими напитками он сочетается?
Шоколадный кремовый тарт идеально сочетается с чашкой кофе или бокалом красного вина, а также с теплым молоком.

Теперь вы готовы впечатлить свою семью и друзей этим вкусным тартом! Наслаждайтесь им просто так или с фруктовым соусом, этот рецепт определенно станет вашим любимым. Не забудьте поделиться своими впечатлениями и результатами! Приятного аппетита!