Tarta de crema de caramelo

Pastel de crema de caramelo - una delicadeza clásica amada por todos los que aprecian los postres finos y sabrosos. Esta receta combina la textura aterciopelada de la crema con una base ligera y esponjosa, creando un postre que conquistará cualquier mesa. Prepárate para descubrir la magia de este pastel simple pero elegante que rápidamente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la crema de caramelo:
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar (puedes añadir más o menos al gusto)
- 1 litro de leche
- Esencias al gusto (vainilla, ron o limón)

Para la base:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina (puedes usar 4 cucharadas si los huevos son más grandes)

Preparación:

1. Caramelizando el azúcar: Comienza preparando la crema de caramelo. En una olla apta para horno, añade las 4 cucharadas de azúcar. Deja que el azúcar se derrita a fuego bajo, revolviendo suavemente con una espátula de madera para evitar que se queme. Una vez que el azúcar tenga un color dorado oscuro y una consistencia líquida, retira la olla del fuego. ¡Ten cuidado, ya que el azúcar caramelizado puede estar extremadamente caliente! Usa una servilleta para untar los bordes de la olla con azúcar caramelizado para crear un efecto visual agradable.

2. Preparando la crema: En un tazón grande, rompe los 6 huevos y añade las 8 cucharadas de azúcar. Usa un batidor o una batidora para batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Luego, agrega gradualmente la leche tibia, removiendo continuamente. Finalmente, añade las esencias preferidas, que realzarán el sabor. Vierte con cuidado la mezcla sobre el azúcar caramelizado en la olla.

3. Preparando la base: En otro tazón, separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que formen picos firmes, luego añade las 3 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma brillante. Incorpora suavemente las yemas, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba. Finalmente, añade la harina, mezclando con una espátula para obtener una mezcla homogénea. Si los huevos son más grandes, puedes añadir una cucharada adicional de harina.

4. Horneando: Precalienta el horno a 160°C. Cuando la crema esté casi lista (debería cuajar y tomar un tono amarillo-marrón), vierte la base sobre la crema. Hornea todo en el horno durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto.

5. Enfriando y sirviendo: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, inviértelo cuidadosamente sobre un plato y verás cómo el delicioso jarabe de caramelo se combina con la base esponjosa. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Se puede servir solo o con un topping de crema batida, frutas frescas o salsa de chocolate.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el azúcar esté completamente derretido antes de verterlo en la olla, de lo contrario, corres el riesgo de tener cristales de azúcar en el pastel.
- Si deseas una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema.
- Experimenta con diferentes esencias para añadir un toque personal a la receta; la esencia de almendra o de naranja puede ofrecer un sabor muy agradable.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y al calcio de la leche. También es una opción más saludable en comparación con otros postres pesados, teniendo una textura ligera y aireada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
- Sí, puedes usar leche de almendras, soja o avena, pero el sabor final será diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico?
- Puedes reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales o con un compuesto de endulzante sin calorías.

3. ¿Puedo añadir cacao a la base?
- ¡Por supuesto! Al añadir 1-2 cucharadas de cacao a la mezcla de la base, obtendrás un pastel con un intenso sabor a chocolate.

Este pastel de crema de caramelo es más que un simple postre; es una verdadera experiencia culinaria llena de recuerdos y momentos hermosos. Compártelo con tus seres queridos, sírvelo en ocasiones especiales o disfrútalo todos los días, y descubrirás la alegría de cocinar en casa. ¡Buen provecho!