Peras en tempura

Peras en masa - un delicado dulce y crujiente

En un mundo lleno de postres sofisticados, a veces, las recetas más simples son las que nos traen las mayores alegrías. Las peras en masa son una de esas recetas, que combinan el sabor dulce de la fruta con una textura crujiente, creando un postre irresistible. Esta receta, descubierta en un número anterior de la revista Mujer Actual, me encantó desde el primer intento. ¡Exploramos juntos cómo prepararlas perfectamente!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para preparar las peras en masa, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 peras grandes, maduras pero firmes
- 2 huevos
- 4-5 cucharadas de harina (elige una harina de calidad para los mejores resultados)
- 100 ml de vino blanco (usa un vino semiseco para un sabor equilibrado)
- 2 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias personales)
- Una pizca de sal
- Canela (al gusto, pero se recomienda para añadir sabor)
- Pan rallado (aproximadamente 100 g)
- 100 g de nueces sin sal, molidas gruesas (para un extra de crujiente)

Un poco de historia

Las peras en masa son una receta que tiene raíces en las tradiciones culinarias antiguas, donde las frutas a menudo se cocinaban para intensificar su sabor y hacerlas más resistentes. Han evolucionado a lo largo del tiempo, y la combinación de masa y fruta se ha vuelto popular en muchas culturas. Prepararlas es una forma maravillosa de transformar las peras, frutas ricas en vitaminas y minerales, en un postre cálido y reconfortante.

Técnicas de preparación

1. Preparando las peras: Lava bien las peras y, usando un cuchillo afilado, córtalas en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Retira cuidadosamente el corazón, asegurándote de mantener la forma de las rodajas. Espolvorea canela en ambos lados de las rodajas de pera. Este paso no solo añade un aroma delicioso, sino que también ayuda a equilibrar la dulzura, proporcionando un contraste agradable.

2. Preparando la masa: En un bol mediano, bate los huevos con un batidor o un tenedor hasta que estén espumosos. Agrega la harina, el azúcar, la sal y el vino blanco. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea con una consistencia similar a la de la masa de crepas. Si la masa te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de vino o agua.

3. Preparando las rodajas de pera: Toma cada rodaja de pera y primero pásala por el pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta. Luego, sumérgela en la masa preparada y pásala nuevamente por el pan rallado restante. Este doble recubrimiento asegurará una corteza crujiente y deliciosa.

4. Freír: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las rodajas de pera. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espátula para darles la vuelta con cuidado.

5. Finalizando: Una vez que las rodajas de pera estén fritas, retíralas a un papel absorbente para que absorban el exceso de aceite. Este paso es esencial para mantener la crocancia del postre.

6. Servir: Las peras en masa se pueden servir tanto calientes como frías. Son deliciosas solas, pero pueden acompañarse de helado de vainilla o salsa de caramelo para un extra de indulgencia. Además, un poco de azúcar glas por encima añadirá un toque elegante.

Consejos prácticos

- Elige las peras con cuidado: Asegúrate de que estén maduras pero firmes, para que no se deshagan durante la cocción.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes reemplazar el vino blanco por un vino de postre o un licor de frutas.
- Experimenta con otras especias: añadir nuez moscada o vainilla a la masa puede aportar una nota interesante.
- Guarda el postre en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo crujiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
¡Por supuesto! Manzanas, duraznos o incluso piña son excelentes alternativas que se comportan bien en la masa.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta menos calórica?
Puedes reducir la cantidad de azúcar y usar aceite de coco en lugar de aceite normal para freír. Además, hornear las peras en lugar de freírlas es una opción más saludable.

3. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
La masa es mejor preparada fresca, pero puedes prepararla unas horas antes y mantenerla en el refrigerador. Asegúrate de mezclarla bien antes de usar.

Beneficios nutricionales

Las peras son una excelente fuente de fibra dietética, vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a una digestión saludable y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, consumir nueces aporta beneficios adicionales, como proteínas y grasas saludables.

Variaciones posibles

- Intenta añadir cacao a la masa para obtener un sabor a chocolate.
- Agrega chispas de chocolate al pan rallado para añadir un toque decadente.
- Experimenta con diferentes tipos de aceites aromatizados para freír, como aceite de oliva o de coco.

Las peras en masa son un postre simple pero lleno de sabor que impresionará a todos en la mesa. Ya sea que las disfrutes en una tranquila noche en casa o las compartas con amigos y familiares, estas delicias traerán una sonrisa a cualquier rostro. ¡No olvides compartir tu experiencia culinaria y experimentar con los ingredientes! ¡Buen provecho!