Peras em massa

Pêras em massa - uma iguaria doce e crocante

Num mundo cheio de sobremesas sofisticadas, às vezes, as receitas mais simples são as que nos trazem as maiores alegrias. As peras em massa são uma dessas receitas, que combinam o sabor doce da fruta com uma textura crocante, criando uma sobremesa irresistível. Esta receita, descoberta em uma edição mais antiga da revista Mulher Moderna, me encantou desde a primeira tentativa. Vamos explorar juntos como prepará-las perfeitamente!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para preparar as peras em massa, você precisará dos seguintes ingredientes:

- 2 peras grandes, maduras, mas firmes
- 2 ovos
- 4-5 colheres de sopa de farinha (escolha uma farinha de qualidade para os melhores resultados)
- 100 ml de vinho branco (use um vinho seco para um sabor equilibrado)
- 2 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências pessoais)
- Uma pitada de sal
- Canela (a gosto, mas recomendada para adicionar aroma)
- Farinha de rosca (aproximadamente 100 g)
- 100 g de nozes sem sal, grosseiramente picadas (para um toque extra de crocância)

Um pouco de história

As peras em massa são uma receita que tem suas raízes nas tradições culinárias antigas, onde as frutas eram frequentemente cozidas para intensificar seu sabor e torná-las mais duráveis. Elas evoluíram ao longo do tempo, e a combinação de massa e frutas se tornou popular em muitas culturas. Prepará-las é uma maneira maravilhosa de transformar as peras, frutas ricas em vitaminas e minerais, em uma sobremesa quente e reconfortante.

Técnicas de preparo

1. Preparação das peras: Lave bem as peras e, usando uma faca afiada, corte-as em fatias de aproximadamente 1-2 cm de espessura. Remova cuidadosamente o miolo, garantindo que mantenha a forma das fatias. Polvilhe canela em ambos os lados das fatias de pera. Este passo não só adiciona um aroma delicioso, mas também ajuda a equilibrar a doçura, oferecendo um contraste agradável.

2. Preparação da massa: Em uma tigela média, bata os ovos com um batedor ou garfo até ficarem espumosos. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o vinho branco. Misture bem até obter uma massa homogênea, com uma consistência semelhante à da massa de panqueca. Se a massa parecer muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de vinho ou água.

3. Preparação das fatias de pera: Pegue cada fatia de pera e passe primeiro pela farinha de rosca, certificando-se de que esteja bem coberta. Em seguida, mergulhe na massa preparada e depois passe novamente pela farinha de rosca restante. Essa dupla cobertura garantirá uma crosta crocante e deliciosa.

4. Fritura: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar as fatias de pera. Frite por 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e crocantes. Use uma espátula para virá-las com cuidado.

5. Finalização: Assim que as fatias de pera estiverem fritas, retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Este passo é essencial para manter a crocância da sobremesa.

6. Servir: As peras em massa podem ser servidas quentes ou frias. Elas são deliciosas sozinhas, mas podem ser acompanhadas de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para um toque extra de indulgência. Além disso, uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima adicionará um toque elegante.

Dicas práticas

- Escolha as peras com cuidado: Certifique-se de que estejam maduras, mas firmes, para não desmancharem durante o cozimento.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode substituir o vinho branco por um vinho de sobremesa ou um licor de frutas.
- Experimente com outras especiarias: adicionar noz-moscada ou baunilha à massa pode trazer uma nota interessante.
- Armazene a sobremesa em um recipiente hermético à temperatura ambiente para mantê-la crocante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de peras?
Claro! Maçã, pêssego ou até abacaxi são alternativas excelentes que se comportam bem na massa.

2. Como posso tornar esta receita menos calórica?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar e usar óleo de coco em vez de óleo comum para fritar. Além disso, assar as peras em vez de fritá-las é uma opção mais saudável.

3. Posso preparar a massa com antecedência?
A massa é melhor preparada fresca, mas você pode prepará-la algumas horas antes e armazená-la na geladeira. Certifique-se de misturá-la bem antes de usar.

Benefícios nutricionais

As peras são uma excelente fonte de fibras dietéticas, vitamina C e antioxidantes, contribuindo para uma digestão saudável e fortalecendo o sistema imunológico. Além disso, o consumo de nozes traz benefícios adicionais, como proteínas e gorduras saudáveis.

Possíveis variações

- Tente adicionar cacau à massa para obter um sabor de chocolate.
- Coloque pedaços de chocolate na farinha de rosca para adicionar uma nota decadente.
- Experimente diferentes tipos de óleos aromatizados para fritar, como azeite ou óleo de coco.

As peras em massa são uma sobremesa simples, mas cheia de sabor, que impressionará a todos à mesa. Seja saboreando em uma noite tranquila em casa ou compartilhando com amigos e familiares, essas iguarias trarão um sorriso ao rosto de qualquer um. Não se esqueça de compartilhar sua experiência culinária e experimentar com os ingredientes! Bom apetite!