Pasteles con manteca

Pastelitos con manteca – una receta tradicional llena de sabor y nostalgia

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-18 minutos
Tiempo total: 35-38 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

¡Bienvenido al mundo de los deleites culinarios! Hoy te enseñaré a preparar pastelitos con manteca, una receta clásica que evoca recuerdos de la infancia y de las comidas festivas en familia. Estos pastelitos son crujientes por fuera y deliciosos por dentro, rellenos de mermelada de frutas. La manteca les da una textura única y un sabor característico, pero si no la tienes a mano, puedes usar manteca vegetal, que añadirá un sabor especial.

Una breve historia de la receta

Los pastelitos son un postre tradicional, apreciado en muchas culturas, a menudo asociado con las festividades invernales o con momentos en familia. Con el tiempo, han surgido diferentes variaciones, cada una con los sabores e ingredientes específicos de la región. Esta receta con manteca es una elección ideal para quienes buscan una alternativa menos común a la mantequilla o al aceite. La manteca, un ingrediente derivado de la grasa de cerdo, ofrece un sabor profundo y una textura sorprendente que convertirá cada bocado en un verdadero placer.

Ingredientes necesarios

- 250 g de manteca (o manteca vegetal)
- 150 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 500-600 g de harina (tamizada)
- Mermelada de frutas (preferiblemente de ciruelas o albaricoques)
- Azúcar glas para decorar

Paso a paso: cómo preparar los pastelitos con manteca

1. Preparación de la manteca: Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente. En un bol grande, mezcla bien la manteca con el azúcar. Usa una espátula o un batidor para asegurarte de que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea.

2. Activación de la levadura: En otro bol, vierte la leche tibia (¡no caliente!) y añade la levadura. Remueve suavemente hasta que la levadura se disuelva completamente, luego deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos. Este paso es esencial para activar la levadura y obtener una masa esponjosa.

3. Combinación de ingredientes: Una vez que la levadura se ha activado, añade la mezcla de levadura a la manteca mezclada con azúcar. Agrega la sal, el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4. Amasado de la masa: Comienza a añadir la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa lo suficientemente firme. Amasa la masa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, para que no se vuelva demasiado dura.

5. Enfriamiento de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera durante una hora. Este paso ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su modelado.

6. Modelado de los pastelitos: Una vez que la masa se ha enfriado, sáquela de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para extenderla en una hoja delgada. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 5 cm de lado.

7. Relleno y enrollado: En cada cuadrado, coloca una pequeña porción de mermelada. Puedes elegir la mermelada que prefieras, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para no derramarse. Enrolla cada cuadrado en forma de cuerno y colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear. No es necesario engrasar la bandeja, ya que la manteca evitará que se peguen.

8. Cocción de los pastelitos: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pastelitos durante 15-18 minutos, hasta que se tornen ligeramente dorados. ¡Sentirás un aroma delicioso en toda la casa!

9. Decoración: Tan pronto como los saques del horno, rueda los pastelitos calientes en azúcar glas. Este paso no solo añadirá un toque de dulzura, sino también una apariencia delicada.

Sugerencias de servicio y variaciones

Los pastelitos con manteca son excelentes servidos calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con una taza de té de frutas o café, y para un extra de sabor, una salsa de caramelo o chocolate transformará el postre en una experiencia decadente.

Si deseas experimentar, reemplaza la mermelada con nueces molidas o chocolate derretido para obtener variaciones deliciosas. También puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la masa para un sabor aún más intenso.

Beneficios nutricionales

Estos pastelitos, gracias a los ingredientes utilizados, son una fuente de energía y nutrientes. La manteca, aunque más calórica, contiene grasas saludables que pueden proporcionar una sensación de saciedad a largo plazo. La harina integral puede ser una alternativa saludable para un mayor contenido de fibra, y la mermelada añade un toque de frutas y vitaminas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, pero la manteca ofrece una textura y un sabor distintos. La manteca vegetal es una mejor alternativa que la mantequilla, pero la manteca es preferida para esta receta.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pastelitos?
Los pastelitos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Para mantenerlos frescos por más tiempo, puedes congelarlos.

3. ¿Qué más puedo añadir a la masa?
Puedes experimentar con especias como canela o nuez moscada para añadir un sabor interesante.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte manos a la obra. ¡Disfruta del proceso de cocina y no olvides compartir estos deliciosos pastelitos con tus seres queridos! ¡Buen provecho!