तिल के साथ पेस्ट्री

लार्ड कुकीज़ - स्वाद औरnostalgia से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15-18 मिनट
कुल समय: 35-38 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको लार्ड कुकीज़ बनाना सिखाने जा रहा हूँ, यह एक क्लासिक रेसिपी है जो बचपन और परिवार के उत्सवों की याद दिलाती है। ये कुकीज़ बाहर से कुरकुरी और अंदर से स्वादिष्ट होती हैं, जिसमें फल की जैम भरी होती है। लार्ड उन्हें एक अनोखी बनावट और विशिष्ट सुगंध देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष स्वाद जोड़ देगा।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

कुकीज़ एक पारंपरिक मिठाई हैं, जो कई संस्कृतियों में प्रिय हैं, अक्सर सर्दियों की छुट्टियों या परिवार के साथ बिताए गए पलों से जुड़ी होती हैं। समय के साथ, विभिन्न प्रकार के संस्करण सामने आए हैं, प्रत्येक क्षेत्र के विशिष्ट स्वाद और सामग्री के साथ। यह लार्ड की रेसिपी उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो मक्खन या तेल का कम सामान्य विकल्प ढूंढ रहे हैं। लार्ड, जो सूअर की चर्बी से आता है, गहरे स्वाद और आश्चर्यजनक बनावट प्रदान करता है, जो हर काटने को असली आनंद में बदल देता है।

आवश्यक सामग्री

- 250 ग्राम लार्ड (या चर्बी)
- 150 मिली गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 500-600 ग्राम आटा (छानकर)
- फल की जैम (प्लम या खुबानी की प्राथमिकता)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण दर चरण: लार्ड कुकीज़ कैसे बनाएं

1. लार्ड तैयार करना: सुनिश्चित करें कि लार्ड कमरे के तापमान पर है। एक बड़े बाउल में, लार्ड और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करें ताकि मिश्रण क्रीमी और समान हो जाए।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक अन्य बाउल में, गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं!) डालें और खमीर डालें। हल्का सा मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए, फिर मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो खमीर के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाए गए लार्ड में डालें। नमक, वनीला चीनी, वनीला एसेंस डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ एकीकृत न हो जाए।

4. आटा गूंधना: धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें, जब तक आपको एक उचित ठोस आटा न मिल जाए। आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे बहुत कठोर न करें।

5. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को ठंडा करने में मदद करेगा, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाएगा।

6. कुकीज़ का आकार देना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और आटे की छिड़की हुई सतह पर रखें। इसे एक बेलन से पतला करें। आटे को लगभग 5 सेमी के वर्गों में काटें।

7. भरना और लपेटना: प्रत्येक वर्ग में थोड़ी मात्रा में जैम डालें। आप अपनी पसंद की जैम चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहने के लिए पर्याप्त गाढ़ी है। प्रत्येक वर्ग को एक छोटे कुकी के आकार में लपेटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। ट्रे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लार्ड चिपकने से रोक देगा।

8. कुकीज़ को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। पूरे घर में एक आकर्षक सुगंध फैल जाएगी!

9. सजावट: जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। यह कदम न केवल उन्हें मीठा स्वाद देगा, बल्कि एक नाजुक रूप भी देगा।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

लार्ड कुकीज़ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए उत्कृष्ट हैं। आप उन्हें एक कप फल की चाय या कॉफी के साथ जोड़ सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, एक कारमेल या चॉकलेट सॉस मिठाई को एक शानदार अनुभव में बदल देगा।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो जैम को कुटी हुई नट्स या पिघली हुई चॉकलेट से बदलें ताकि स्वादिष्ट विविधताएँ प्राप्त की जा सकें। इसके अलावा, आप आटे में कुछ बूँदें बादाम एसेंस की डाल सकते हैं ताकि और भी तीव्र सुगंध मिले।

पोषण संबंधी लाभ

इन कुकीज़ में उपयोग किए गए सामग्रियों के कारण, ये ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक स्रोत हैं। लार्ड, हालाँकि उच्च कैलोरी है, स्वस्थ वसा प्रदान करता है जो लंबे समय तक संतोष का अनुभव करवा सकता है। साबुत अनाज का आटा अधिक फाइबर के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, जबकि जैम फल और विटामिन का स्वाद लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लार्ड एक विशिष्ट बनावट और स्वाद प्रदान करता है। लार्ड मक्खन की तुलना में एक बेहतर विकल्प है, लेकिन इस रेसिपी के लिए लार्ड पसंद किया जाता है।

2. मैं कुकीज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं आटे में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप दालचीनी या जायफल जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक दिलचस्प स्वाद जोड़ा जा सके।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस काम करना शुरू करना है। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और इन स्वादिष्ट कुकीज़ को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!