Pastéis com banha

Rolinhos de banha – uma receita tradicional cheia de sabor e nostalgia

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15-18 minutos
Tempo total: 35-38 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, vou ensinar-te a preparar rolinhos de banha, uma receita clássica que traz à memória a infância e as refeições festivas em família. Estes rolinhos são crocantes por fora e deliciosos por dentro, recheados com compota de fruta. A banha confere-lhes uma textura única e um aroma específico, mas se não a tiveres à mão, podes usar banha de porco, que dará um sabor especial.

Uma breve história da receita

Os rolinhos são uma sobremesa tradicional, apreciada em muitas culturas, frequentemente associada às festividades de inverno ou aos momentos passados em família. Ao longo do tempo, diferentes variantes surgiram, cada uma com os sabores e ingredientes específicos da região. Esta receita com banha é uma escolha ideal para quem procura uma alternativa menos comum à manteiga ou ao óleo. A banha, um ingrediente que provém da gordura de porco, oferece um sabor profundo e uma textura surpreendente que transforma cada mordida numa verdadeira prazer.

Ingredientes necessários

- 250 g de banha (ou banha de porco)
- 150 ml de leite morno
- 25 g de fermento fresco
- 100 g de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 500-600 g de farinha (peneirada)
- Compota de fruta (preferencialmente de ameixa ou damasco)
- Açúcar em pó para decorar

Passo a passo: como preparar os rolinhos de banha

1. Preparação da banha: Certifica-te de que a banha está à temperatura ambiente. Numa tigela grande, mistura bem a banha com o açúcar. Usa uma espátula ou um batedor para garantir que a mistura se torna cremosa e homogénea.

2. Ativação do fermento: Numa outra tigela, despeja o leite morno (não quente!) e adiciona o fermento. Mistura suavemente até que o fermento se dissolva completamente e deixa a mistura descansar por 5-10 minutos. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

3. Combinação dos ingredientes: Assim que o fermento estiver ativado, adiciona a mistura de fermento à banha misturada com açúcar. Adiciona o sal, o açúcar baunilhado, a essência de baunilha e mistura bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4. Amassar a massa: Começa a adicionar a farinha peneirada, gradualmente, até obter uma massa de consistência adequada. Amasse a massa durante cerca de 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver demasiado pegajosa, podes adicionar um pouco mais de farinha, mas cuidado para não exagerar, para que não fique demasiado dura.

5. Resfriamento da massa: Envolva a massa em papel filme e coloque-a no frigorífico durante uma hora. Este passo ajudará a massa a endurecer, tornando-a mais fácil de moldar.

6. Moldagem dos rolinhos: Depois de a massa ter esfriado, retire-a do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Use um rolo para estender numa folha fina. Corte a massa em quadrados com cerca de 5 cm de lado.

7. Recheio e enrolamento: Em cada quadrado, coloque uma pequena porção de compota. Podes escolher a compota que preferires, mas certifica-te de que é suficientemente espessa para não escorregar. Enrole cada quadrado em forma de rolinho e coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal. Não é necessário untar a assadeira, pois a banha evitará que grudem.

8. Cozendo os rolinhos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Cozinhe os rolinhos por 15-18 minutos, até que fiquem ligeiramente dourados. Sentirás um aroma convidativo em toda a casa!

9. Decoração: Assim que os retirares do forno, passe rapidamente os rolinhos quentes pelo açúcar em pó. Este passo não só adicionará um toque de doçura, mas também um aspecto delicado.

Sugestões de serviço e variações

Os rolinhos de banha são excelentes servidos quentes ou à temperatura ambiente. Podes acompanhá-los com uma chávena de chá de frutas ou café, e para um toque extra de sabor, um molho de caramelo ou chocolate transformará a sobremesa numa experiência decadente.

Se quiseres experimentar, substitui a compota por nozes picadas ou chocolate derretido para obter variantes deliciosas. Também podes adicionar algumas gotas de essência de amêndoa à massa para um aroma ainda mais intenso.

Benefícios nutricionais

Estes rolinhos, devido aos ingredientes utilizados, são uma fonte de energia e nutrientes. A banha, embora mais calórica, contém gorduras saudáveis que podem proporcionar uma sensação de saciedade a longo prazo. A farinha integral pode ser uma alternativa saudável para um maior teor de fibra, e a compota traz um toque de frutas e vitaminas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar manteiga em vez de banha?
Sim, mas a banha oferece uma textura e um sabor distintos. A banha é uma alternativa melhor do que a manteiga, mas a banha é preferida para esta receita.

2. Como posso armazenar os rolinhos?
Os rolinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias. Para mantê-los frescos por mais tempo, podes congelá-los.

3. O que mais posso adicionar à massa?
Podes experimentar com especiarias como canela ou noz-moscada para adicionar um aroma interessante.

Agora que tens todas as informações necessárias, não te resta mais nada a não ser pôr as mãos na massa. Aproveita o processo de cozinhar e não te esqueças de partilhar estes deliciosos rolinhos com os teus entes queridos! Bom apetite!