Pastel tronco

Rollo de chocolate con cerezas - una delicadeza irresistible

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Número de porciones: 8

¿Sueñas con un postre que te transporte a la atmósfera de las festividades invernales, incluso después de que han pasado? ¡El rollo de chocolate con cerezas es la elección perfecta! Esta receta combina un bizcocho esponjoso con chocolate decadente y cerezas dulces, resultando en un postre que impresionará a cualquier invitado. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes

Para el bizcocho:
- Bizcocho de la receta de tronco (puedes usar una receta simple de bizcocho compuesta de 4 huevos, 120 g de azúcar, 120 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo).

Para la crema:
- 240 g de chocolate (elige un chocolate de calidad, con al menos un 60% de contenido de cacao para un sabor intenso)
- 3 cucharadas de leche (la leche entera proporcionará una mejor cremosidad)
- 3 cucharadas de jarabe de maraschino o granadina (estos añaden una capa de sabor y un toque de dulzura)
- 3 yemas de huevo (te recomiendo usar huevos frescos para un mejor sabor)
- 125 g de nata montada (puedes usar nata natural o un sustituto vegetal, según tus preferencias)
- Media taza de cerezas en mermelada o cristalizadas (las cerezas frescas también son una opción maravillosa, pero asegúrate de que estén bien limpias)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Hornea el bizcocho. Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrega la harina y la levadura, mezclando suavemente con una espátula para no perder volumen. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté bien elevado y pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio).

Paso 2: Preparación de la crema de chocolate

1. Derretir el chocolate. En un bol resistente al calor, coloca el chocolate picado y 3 cucharadas de leche. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño maría) y mezcla frecuentemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogéneo. Es importante no dejar que el agua hierva demasiado fuerte para que el chocolate no se queme.

2. Agregar las yemas. En otro bol, bate las yemas con el jarabe de maraschino o granadina hasta que estén cremosas. Agrega rápidamente la mezcla de chocolate derretido a las yemas, mezclando rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.

3. Incorporar la nata montada. Bate la nata hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la nata a la crema de chocolate, usando una espátula para mantener la aireación de la crema.

4. Agregar las cerezas. Corta las cerezas por la mitad e incorpóralas cuidadosamente a la crema de chocolate.

Paso 3: Montaje del rollo

1. Desenrollar el bizcocho. Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, retira el papel pergamino. Coloca el bizcocho sobre un paño limpio espolvoreado con un poco de azúcar glas para evitar que se pegue.

2. Agregar la crema. Extiende parte de la crema de chocolate sobre el bizcocho, dejando un poco de espacio en los bordes. También puedes agregar una capa de nata montada con cerezas, según tus preferencias.

3. Enrollar el bizcocho. Con la ayuda del paño, enrolla el bizcocho con cuidado para formar un rollo apretado. Ten cuidado de no romper el bizcocho, y al final, sella el rollo.

Paso 4: Enfriar y decorar

1. Enfriar. Envuelve el rollo en papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen y para estabilizar la crema.

2. Decorar. Después de que el rollo se haya endurecido, sácalo del refrigerador. Corta los extremos del rollo en diagonal para darle una bonita apariencia. Coloca las rodajas cortadas en un plato y pégalas al rollo con un poco de nata montada.

3. Finalizar. Espolvorea azúcar glas sobre el rollo usando un tamiz fino para un aspecto elegante.

Servicio y sugerencias

El rollo de chocolate con cerezas se sirve frío, perfecto junto a una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. Este postre es ideal para disfrutar en compañía de seres queridos, trayendo sonrisas a los rostros de todos.

Consejos prácticos

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate (negro, con leche o blanco) y con otras frutas (bayas, duraznos o plátanos).
- Conservación: El rollo se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, pero asegúrate de que esté cubierto con papel film para evitar que se seque.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo hacer que el rollo luzca mejor? Asegúrate de que el bizcocho esté completamente enfriado antes de enrollarlo para evitar que se agriete.
- ¿Qué puedo usar en lugar de cerezas? Puedes reemplazar las cerezas con cualquier otra fruta dulce, como frambuesas o duraznos.

Beneficios nutricionales

Este postre no solo es delicioso, sino que también es rico en antioxidantes gracias al chocolate, y ofrece vitaminas de las cerezas, que contribuyen a la salud del sistema inmunológico.

¿Quieres una experiencia culinaria inolvidable? ¡Prueba esta receta de rollo de chocolate con cerezas y disfruta de cada bocado! Puede convertirse rápidamente en tu favorita para cualquier ocasión.