Pastel rápido

Para crear un pastel delicioso, comenzamos preparando la masa. En un tazón grande, batiremos las claras de huevo junto con una pizca de sal, usando una batidora eléctrica a alta velocidad. Es importante añadir gradualmente una cucharada de azúcar, continuando a batir hasta que las claras se conviertan en una espuma firme y brillante. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado hará que la masa sea esponjosa y ligera.

En otro tazón, mezclaremos las yemas de huevo con azúcar vainillado, una pizca de sal, canela y las dos cucharadas de aceite. Esta mezcla añadirá sabor y humedad a la masa. Una vez que los ingredientes estén bien combinados, añadiremos esta mezcla sobre la espuma de claras de huevo, teniendo cuidado de mezclar suavemente con una espátula o cuchara de madera, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder aire de las claras.

Ahora, es el momento de añadir los ingredientes secos: nueces molidas, cacao, harina y levadura en polvo. Mezclamos de nuevo con cuidado, asegurándonos de que no queden grumos y que todo esté bien integrado. La composición final debe ser homogénea y un poco más densa que una masa de crepas.

Preparamos un molde redondo para pastel, que forramos con papel pergamino para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla obtenida en el molde y la nivelamos con la ayuda de una espátula. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante aproximadamente 25-30 minutos. Verificamos si el pastel está listo usando un palillo: si sale limpio, podemos sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mientras el pastel se enfría, preparamos 250 ml de café. Añadimos un sobre de azúcar vainillado y un toque de esencia de ron, mezclando bien. Dejamos enfriar el café, y una vez que el pastel se haya enfriado completamente, lo colocamos en una bandeja. Es importante despegar con cuidado la corteza de arriba, para no dañar el pastel. Empapamos el pastel con café, asegurándonos de que esté bien empapado, lo que añadirá un extra de sabor y humedad.

Para finalizar el pastel, preparamos un glaseado de cacao. Este se puede realizar con cacao, mantequilla y azúcar, mezclados a fuego hasta que se conviertan en una composición homogénea. Enfriamos un poco el glaseado y lo extendemos uniformemente sobre toda la superficie del pastel. Dejamos que el pastel repose unos minutos, para que el glaseado se endurezca, y al final, espolvoreamos coco blanco por encima para un aspecto atractivo y un aroma sutil.

El resultado final es un pastel espectacular, fácil de hacer, rápido e increíblemente sabroso, ¡perfecto para cualquier ocasión!