pastel

Tarta de Peras Caramelizadas con Crema de Vainilla

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 8

¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con un postre rápido y delicioso: la tarta de peras caramelizadas con crema de vainilla! Esta receta sencilla reúne texturas finas y sabores tentadores, convirtiéndola en un postre perfecto para cualquier ocasión. Aquí te mostramos cómo lograr un resultado perfecto paso a paso.

Ingredientes para la base:
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de agua tibia
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 50 ml de cognac (opcional, se puede reemplazar con esencia de vainilla)
- 200 g de harina
- 30 g de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo

Ingredientes para las peras caramelizadas:
- 3 peras medianas, bien maduras
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)

Ingredientes para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 50 g de mantequilla

Preparación de la base:
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para tarta (de 24 cm de diámetro) engrasado con mantequilla y enharinado.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el agua tibia durante 5 minutos, utilizando una batidora a alta velocidad. Obtendrás una mezcla espumosa que duplica su volumen.
3. Agrega el azúcar, el azúcar vainillado y el cognac, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
4. En otro bol, tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base antes de sacarla del molde.

Preparación de las peras caramelizadas:
1. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se forme un caramelo dorado claro.
2. Pela las peras, córtalas en rodajas y agrégalas a la sartén. Espolvorea con canela si lo deseas y cocínalas durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta suavemente para caramelizarlas uniformemente. Déjalas enfriar.

Preparación de la crema de vainilla:
1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio, pero no dejes que hierva. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y el almidón hasta que estén cremosas.
2. Vierte gradualmente la leche tibia sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para evitar que se cuaje.
3. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, retírala del fuego, agrega el azúcar vainillado y la mantequilla, mezclando hasta que se disuelva por completo.

Montaje de la tarta:
1. Corta la base enfriada en dos mitades iguales.
2. Coloca una mitad de la base en un plato de servir, extiende una capa generosa de crema de vainilla y luego coloca las peras caramelizadas.
3. Cubre con la segunda mitad de la base y decora con el resto de la crema de vainilla. Puedes adornar con rodajas de pera sobrantes y un poco de caramelo por encima para un aspecto elegante.

Servicio y variaciones:
Esta tarta es deliciosa tanto servida caliente como fría, y combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con crema batida. Si deseas agregar un toque de frescura, puedes decorarla con algunas hojas de menta por encima.

Disfruta de esta tarta de peras caramelizadas con crema de vainilla, un postre que seguramente impresionará a cualquiera. ¡Es fácil de preparar y seguramente se convertirá en tu favorito!