Pastel mármol con cerezas

Pastel Marmoleado con Cerezas Ácidas: Una Delicia de Temporada

Tiempo Total: 1 hora
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 35-40 minutos
Número de Porciones: 12-15

Si buscas un postre rápido que traiga el sabor del verano a tu plato, este pastel marmoleado con cerezas ácidas es la elección perfecta. La combinación de cerezas jugosas con una masa esponjosa deleitará tu paladar. Es una receta sencilla pero con un impacto impresionante, ideal para cualquier ocasión. ¡Vamos a empezar!

Breve Historia
El pastel marmoleado, con sus rayas de cacao, es una receta clásica amada por muchos, que ganó popularidad debido a su versatilidad. Se puede personalizar con diversas frutas, pero las cerezas ácidas siguen siendo un favorito debido a su agradable acidez que contrarresta la dulzura de la masa. Este pastel se suele preparar durante la temporada de cerezas, cuando las frutas están en su mejor momento.

Ingredientes
- 4 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 1.5 tazas de azúcar (aproximadamente 300 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1.5 tazas de aceite (aproximadamente 375 ml)
- 2 tazas de leche (aproximadamente 500 ml)
- 4 tazas de harina de trigo (aproximadamente 500 g)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de leche (para el cacao)
- 600 g de cerezas ácidas (frescas o congeladas)
- 4-5 cucharadas de azúcar (para las cerezas)

Detalles de los Ingredientes
- Cerezas: Elige cerezas frescas y de temporada para un sabor auténtico. Si no las encuentras, puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien.
- Azúcar: Se puede ajustar según cuán ácidas sean las cerezas.
- Aceite: Usa aceite de girasol o un aceite neutro para no influir en el sabor del pastel.
- Harina: Opta por harina tipo 000 o 550 para obtener resultados óptimos.

Paso a Paso

1. Preparación de las Cerezas:
Comienza lavando las cerezas, quitando los huesos y colocándolas en un bol. Añade 4-5 cucharadas de azúcar y mezcla. Déjalas reposar durante 15-20 minutos para que suelten su jugo. Luego, coloca las cerezas en un colador para escurrir el exceso de jugo.

2. Preparación de la Masa:
En un bol grande, añade los huevos, una pizca de sal, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla los ingredientes hasta obtener una composición cremosa de un amarillo intenso. Es importante usar la batidora a velocidad media para incorporar aire, lo que hará que la masa sea más esponjosa.

3. Añadiendo Aceite y Leche:
Continúa batiendo y añade el aceite y la leche alternativamente, asegurándote de que cada ingrediente esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.

4. Inclusión de Harina y Levadura:
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádelas gradualmente a la composición. Usa una espátula para homogeneizar la masa, teniendo cuidado de no apresurarte, para mantener el aire en la masa.

5. Preparación de la Bandeja:
Forra una bandeja de 38x25 cm con papel de hornear. Vierte aproximadamente 3/4 de la masa amarilla en la bandeja, reservando una taza de masa para añadirla más tarde.

6. Preparación del Efecto Marmoleado:
En la taza con la masa restante, añade las 2 cucharadas de cacao y las 4 cucharadas de leche. Mezcla bien hasta que se homogeneice. Usa una cuchara para colocar la mezcla de cacao en la bandeja, sobre la masa amarilla. Con un tenedor, dibuja líneas para crear un efecto marmoleado.

7. Añadiendo las Cerezas:
Espolvorea las cerezas escurridas sobre la mezcla. Estas darán al pastel una nota de frescura y un aspecto atractivo.

8. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos. Verifica si está horneado usando una prueba con palillo: introduce el palillo en el centro del pastel y si sale limpio, está listo.

9. Preparación del Jarabe:
Mientras el pastel se hornea, toma el jugo dejado por las cerezas y ponlo a fuego bajo, dejándolo hervir unos minutos hasta que se reduzca un poco. Este jarabe dulce y ácido añadirá un extra de sabor a tu pastel.

10. Finalización:
Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco en la bandeja. Córtalo en porciones y vierte el jarabe de cereza por encima. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de servir.

Sugerencias de Servicio
Te recomiendo servir el pastel junto con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla. Esto complementará perfectamente el sabor de las cerezas y añadirá una textura cremosa. También puedes espolvorear un poco de canela sobre el pastel para un extra de sabor.

Variaciones Posibles
- Sin Cacao: Puedes preparar el pastel sin cacao, obteniendo así una masa más simple, pero igual de deliciosa.
- Frutas Variadas: En lugar de cerezas ácidas, puedes usar cerezas, duraznos o incluso manzanas, dependiendo de la temporada. Cada fruta añadirá su propia nota de dulzura y acidez a tu pastel.
- Añadiendo Nueces: Para una textura crujiente, puedes añadir nueces picadas a la masa o encima del pastel antes de hornearlo.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, esta receta es muy versátil. Puedes sustituir las cerezas ácidas por cualquier otra fruta de temporada, como frambuesas o arándanos.

2. ¿Cómo guardo el pastel?
El pastel se puede guardar a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Es una receta adecuada para veganos?
Esta receta puede ser adaptada usando sustitutos de huevos (como puré de plátano o yogur vegetal) y aceite de coco u otro aceite vegetal.

Beneficios Nutricionales
Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas C y A. Pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón. Además, el pastel, gracias a sus ingredientes, puede ofrecer una fuente rápida de energía, ideal para un refrigerio por la tarde.

¡Ahora es el momento de cocinar! Con este pastel marmoleado con cerezas ácidas, no solo impresionarás a la familia y amigos, sino que también traerás un toque de verano a cada porción. ¡Buen provecho!