Pastel jamaiquino

Pastel Jamaicano: El Delicioso Tropical que Alegrará Tu Día

¡Bienvenidos al mundo de los sabores exóticos! Hoy les presentaré una deliciosa receta de pastel jamaicano, que combina magistralmente el rico sabor del coco con sutiles notas de piña. Este pastel no solo es extremadamente fácil de preparar, sino también increíblemente versátil, adaptándose fácilmente a tus preferencias.

¿Por qué "jamaicano"? ¡Quizás porque su vibrante sabor te traerá un toque del sol tropical, incluso en los días más grises! Usando algunos ingredientes simples que tienes en tu refrigerador o despensa, puedes crear un postre que impresionará a cualquier invitado.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 4 huevos
- 300 g de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 100 g de mantequilla derretida
- 80 g de copos de coco
- 250 ml de leche de coco
- 1 lata (aprox. 400 g) de trozos de piña (escurridos)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (con azafrán para un color más vibrante)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de ron
- Una pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Preparar el horno y el molde: Comienza precalentando el horno a 180°C. Elige un molde redondo de 25 cm de diámetro, engrasándolo con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.

2. Preparar la piña: Escurre los trozos de piña del almíbar y córtalos en pedazos más pequeños. Esto ayudará a distribuir uniformemente los sabores en el pastel.

3. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina y mézclala con la maicena, el polvo de hornear y los copos de coco. Esta mezcla le dará al pastel una textura ligeramente desmenuzable y un sabor sabroso.

4. Batir los huevos y el azúcar: En otro tazón, usa una batidora para batir los huevos enteros con la sal y el azúcar. Continúa batiendo hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso.

5. Agregar los ingredientes húmedos: Lentamente, agrega la mantequilla derretida y enfriada, la leche de coco y el extracto de ron a la mezcla de huevos, continuando a mezclar. Los sabores comenzarán a fusionarse, creando una base deliciosa para el pastel.

6. Combinar los ingredientes: Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula. Finalmente, agrega los trozos de piña y asegúrate de que estén bien distribuidos en la masa.

7. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio del centro del pastel).

8. Enfriar: Después de hornear, retira el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Esto ayudará a estabilizarlo y mantener su textura.

9. Finalizar: ¡Aquí viene la magia! Si deseas un pastel más húmedo, mezcla el jarabe de la lata de piña con unas cucharadas de licor de piña o ron y empapa el pastel con esta mezcla. Si prefieres una versión más seca, espolvorea azúcar glas por encima. Personalmente, opté por el azúcar glas, decorando con algunos rizos de coco y algunos trozos de piña confitada para un aspecto atractivo.

Sugerencias de servicio: El pastel jamaicano se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida aromatizada. Además, una taza de té de frutas o una limonada fría complementarán perfectamente este postre.

Variaciones: Puedes personalizar la receta usando otras frutas, como mango o papaya, en lugar de piña. También puedes transformar el pastel en muffins o en un bizcocho, ajustando el tiempo de horneado.

Beneficios nutricionales: Este pastel contiene coco, que es rico en grasas saludables para el corazón, y piña, que es una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, beneficiándose así de sabores y nutrientes deliciosos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Puedes experimentar con harina integral, pero la textura del pastel será diferente.
- ¿Cómo guardo el pastel? Se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días o en el refrigerador durante una semana.
- ¿Es adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de lino u otros sustitutos de huevo.

Este pastel jamaicano es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y sol a tu mesa. Así que, ¡no dudes en prepararlo y compartir esta receta con tus seres queridos! Te invito a poner tu toque personal en este postre y convertirlo en tu favorito.