Pastel Fantasía - Tablero de Ajedrez

Tarta Fantasía - Tablero de Ajedrez

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10

Te propongo deleitar a tu familia y amigos con una tarta espectacular que, además de su divino sabor, seguramente impresionará por su elegante presentación. La Tarta Fantasía - Tablero de Ajedrez es una deliciosa combinación de capas húmedas y un relleno suave de chocolate que te sacará una sonrisa con cada porción.

Una historia dulce
Esta receta tiene profundas raíces en la tradición de la pastelería, siendo un símbolo de creatividad y destreza en el arte culinario. El tablero de ajedrez no es solo una tarta, sino también una obra de arte culinaria. Cada anillo de chocolate y vainilla representa una casilla del tablero de ajedrez, y la combinación de colores y texturas hace que este postre sea ideal para cualquier ocasión especial.

Ingredientes

*Para las capas*
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 275 g de azúcar glas
- 6 huevos (batidos)
- 1 sobre de vainilla Bourbon
- 350 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao (sin azúcar)

*Para el relleno*
- 350 g de chocolate amargo (recomiendo Kandia 75% cacao)
- 400 ml de nata líquida (29-35% de grasa, recomiendo La Dorna)
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 50 g de chocolate amargo (para la crema de mantequilla)
- 2 cucharadas de agua (para derretir el chocolate)

*Para la decoración*
- 50 ml de agua
- 4 cucharadas de licor (Amaretto u otro licor preferido)
- 4 cucharadas de licor de café (el que tengas)
- 4 cucharadas de licor de guinda
- un poco de crema para decorar
- guindas en licor (para decorar)

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparación de las capas
1. Comienza precalentando el horno a 190°C. Es esencial tener el horno bien caliente para obtener capas perfectamente horneadas.
2. Engrasa ligeramente dos moldes de 20 cm de diámetro con mantequilla y cúbrelos con papel pergamino, cortado según la forma de los moldes.
3. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color claro. Este paso es crucial para incorporar aire en la mezcla, lo que hará que las capas sean ligeras y esponjosas.
4. Incorpora gradualmente los huevos batidos y la vainilla, mezclando bien después de cada adición.
5. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádela poco a poco a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente para evitar la formación de grumos.
6. Divide la mezcla en dos boles. En uno, añade 1 cucharada de cacao y mezcla bien.

Paso 2: Formación de las capas
7. Usa dos mangas pasteleras (o bolsas de plástico cortadas en la punta) para verter la mezcla en los moldes. Vierte la mezcla con cacao en el contorno de la base de cada molde, formando un anillo.
8. Continúa con la mezcla blanca, viértela en el contorno de un tercer molde. Alterna las mezclas de manera que la base de los moldes quede completamente cubierta.
9. Hornea las capas durante 20 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Déjalas enfriar.

Paso 3: Preparación del relleno
10. Rompe el chocolate en trozos y colócalo junto con la nata líquida en una cacerola. Calienta a fuego lento durante 4 minutos, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente.
11. Vierte la mezcla resultante en un bol y bátela con una batidora hasta que esté brillante y espese. Deja enfriar.
12. Mientras tanto, mezcla la mantequilla con el azúcar glas. Derrite el chocolate en 2 cucharadas de agua y viértelo suavemente en la crema de mantequilla, mezclando bien.
13. Añade la crema de chocolate batida y la ralladura de naranja (opcional) a la crema de mantequilla.

Paso 4: Endulzando las capas
14. Prepara el jarabe mezclando agua hirviendo y enfriada con los licores. Empapa cada capa para que estén húmedas y aromáticas.

Paso 5: Montaje de la tarta
15. Coloca una capa con el borde de cacao en el plato de servir, extiende un tercio de la crema de chocolate sobre ella.
16. Coloca la capa con el borde blanco y extiende la mitad de la crema restante.
17. Añade la última capa y termina la tarta con la crema restante, cubriendo también los bordes.

Paso 6: Decoración de la tarta
18. Con la crema reservada, forma pequeñas trufas con una manga pastelera de boquilla en forma de estrella sobre la superficie de la tarta. Entre las trufas, añade guindas en licor para un toque extra de sabor y un aspecto atractivo.

Consejo útil
Para una decoración aún más espectacular, puedes añadir virutas de chocolate o nueces tostadas sobre la tarta. También puedes experimentar con diferentes sabores de licor, según tus preferencias.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir el chocolate amargo por chocolate con leche?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero la tarta será más dulce. Ajusta el azúcar según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más ligera?
Para una tarta más ligera, puedes usar aceite en lugar de mantequilla para las capas y reducir la cantidad de azúcar.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta?
La tarta combina perfectamente con un vaso de vino dulce o con una taza de café aromático.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de Tarta Fantasía - Tablero de Ajedrez contiene aproximadamente 400-450 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Esta tarta ofrece una buena fuente de energía gracias al chocolate, pero no olvides consumirla con moderación, dado su alto contenido de azúcar y grasas.

¡Ahora es el momento de ponerte a cocinar! La Tarta Fantasía - Tablero de Ajedrez no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá alegría a tus mesas. ¡Buen provecho!