Pastel Fantasía de Cerezas

Te propongo que exploremos juntos una deliciosa receta, llena de sabor y colores, que traerá un toque de magia a cada comida: Pastel Fantasía de Cereza. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones íntimas, y seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Tiempo total de preparación: aproximadamente 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 5 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 g de semillas de amapola
- ½ paquete de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de agua caliente

*Para la crema:*
- 1 paquete de polvo de pudín de vainilla
- 400 ml de leche
- 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla

*Para la gelatina de cereza:*
- 500 g de cerezas frescas (o de conserva, pero preferiblemente frescas)
- 100 g de azúcar
- 700 ml de líquido (agua + jarabe de las cerezas)
- 1 paquete de gelatina

*Para el glaseado:*
- 200 g de chocolate
- 2-3 cucharadas de leche

Historia de la receta:
El Pastel Fantasía de Cereza combina la textura esponjosa de la base con el intenso sabor de las cerezas y la fina crema de vainilla, creando una experiencia inolvidable. Este pastel es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en un postre elegante que se puede servir en cualquier ocasión.

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que cada paso se realice con cuidado para lograr una base esponjosa.
- En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener una espuma firme y brillante.
- En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y el agua caliente. Este es un truco que ayuda a obtener una base húmeda y sabrosa.
- Incorpora suavemente la mezcla de yemas en la espuma de claras, teniendo cuidado de usar movimientos suaves, de arriba hacia abajo, para no perder el aire en la mezcla.
- Tamiza la harina, las semillas de amapola y la levadura en polvo, luego agrégalas gradualmente a la mezcla, continuando a mezclar con cuidado.
- Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (22x33 cm) y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Después de hornear, retira la base del horno y déjala enfriar completamente.

2. Preparación de la crema:
- En un bol, disuelve el polvo de pudín en 100 ml de leche. Esto ayudará a evitar la formación de grumos en el pudín.
- En una cacerola, calienta la leche restante y el azúcar a fuego lento. Cuando comience a hervir, agrega la mezcla de pudín y mezcla constantemente hasta que espese.
- Deja enfriar el pudín, revolviendo de vez en cuando para evitar que se forme una película.
- En otro bol, bate la nata con el azúcar glas de vainilla hasta que obtengas picos firmes. Incorpora gradualmente la nata al pudín, teniendo cuidado de no dejarla caer.

3. Preparación de la gelatina de cereza:
- Lava las cerezas y quítales los huesos. Agrega el azúcar y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten su jarabe.
- Completa con agua hasta obtener 700 ml de líquido. Calienta y deja que hierva.
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego agrégala a la mezcla de cerezas calientes. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.

4. Montaje del pastel:
- Corta la base por la mitad horizontalmente. En la bandeja donde se horneó la base, coloca un film transparente, luego coloca la primera mitad de la base.
- Extiende una capa uniforme de crema de vainilla y refrigera durante media hora.
- Cuando la gelatina de cereza comience a espesar, viértela sobre la crema de vainilla. Coloca la segunda mitad de la base encima, presionando suavemente el film transparente para compactar el pastel.
- Refrigera nuevamente (idealmente durante la noche) para permitir que la gelatina se endurezca bien.

5. Preparación del glaseado:
- En una cacerola pequeña, coloca el chocolate y la leche, y calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se homogeneice.
- Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre el pastel. Extiende con una espátula si es necesario, y refrigera nuevamente hasta que se endurezca.

6. Servicio:
- Al día siguiente, retira el pastel del refrigerador, transfiérelo a una fuente y quita el film transparente.
- Corta en porciones y sirve con una copa de vino blanco o una taza de té helado. Esta combinación resaltará los intensos sabores de las cerezas y la crema de vainilla.

Consejos útiles:
- Usa cerezas frescas para un sabor más intenso, pero si no las encuentras, puedes optar por cerezas congeladas o de conserva.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar, esto ayudará a obtener una mejor textura.
- Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes reemplazar parte de la harina con harina de almendra o agregar unas gotas de esencia de almendra a la crema de vainilla.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta para la gelatina?
Sí, puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o fresas, pero tendrás que ajustar la cantidad de azúcar según su dulzura.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar tanto en la base del pastel como en la gelatina. También puedes usar chocolate amargo para el glaseado.
- ¿Es posible hacer el pastel sin gelatina?
La gelatina es esencial para obtener la gelatina, pero puedes usar un sustituto vegano, como el agar-agar, si prefieres una versión sin ingredientes de origen animal.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! El Pastel Fantasía de Cereza seguramente se convertirá en un favorito de tu familia. ¡Buen provecho!