चेरी फैंटेसी केक

मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने का प्रस्ताव देता हूं, जो स्वाद और रंगों से भरा है, जो हर भोजन में जादू की एक बूंद लाएगा - चेरी फैंटसी केक। यह केक किसी भी मौके के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर करीबी मुलाकातों तक, और निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 5 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पोपी बीज
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच गर्म पानी

*क्रीम के लिए:*
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग पाउडर
- 400 मिली दूध
- 3-4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार)
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 2 चम्मच वैनिला पाउडर चीनी

*चेरी जेली के लिए:*
- 500 ग्राम ताजा चेरी (या कैन में, लेकिन ताजा होना बेहतर है)
- 100 ग्राम चीनी
- 700 मिली तरल (पानी + चेरी का सिरप)
- 1 पैकेट जिलेटिन

*ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 2-3 चम्मच दूध

नुस्खा का इतिहास:
चेरी फैंटसी केक स्पंज केक की हल्की बनावट को चेरी की गहरी सुगंध और चिकनी वैनिला क्रीम के साथ जोड़ता है, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव बनता है। यह केक एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक सुरुचिपूर्ण मिठाई में बदल सकती है, जिसे किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है।

चरणबद्ध:

1. स्पंज केक तैयार करना:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक हल्का स्पंज केक प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण को ध्यानपूर्वक करना आवश्यक है।
- एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और गर्म पानी के साथ मिलाएं। यह एक ऐसा ट्रिक है जो एक नम और सुगंधित स्पंज केक प्राप्त करने में मदद करता है।
- अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- आटा, पोपी बीज और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, सावधानी से मिलाते रहें।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन किए गए पैन (22x33 सेमी) में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब एक टूथपिक को बीच में डालने पर वह साफ बाहर आ जाए)।
- बेक करने के बाद, केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, 100 मिली दूध में पुडिंग पाउडर को घोलें। यह पुडिंग में गांठ बनने से रोकने में मदद करेगा।
- एक पैन में, शेष दूध और चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो पुडिंग के मिश्रण को डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- पुडिंग को ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि एक फिल्म न बने।
- एक अन्य बर्तन में, व्हिपिंग क्रीम को वैनिला पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस स्थिरता न मिल जाए। धीरे-धीरे क्रीम को पुडिंग में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टूट न जाए।

3. चेरी जेली तैयार करना:
- चेरी को धोकर बीज निकाल लें। चीनी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना सिरप छोड़ दें।
- पानी डालकर 700 मिली तरल प्राप्त करें। इसे गर्म करें और कुछ बार उबालें।
- पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे गर्म चेरी के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

4. केक को एकत्र करना:
- केक को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। जिस पैन में केक बेक किया गया है, उसमें प्लास्टिक की चादर रखें, फिर केक के पहले आधे को रखें।
- वैनिला क्रीम की एक समान परत फैलाएं और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
- जब चेरी जेली गाढ़ी होने लगे, तो इसे वैनिला क्रीम के ऊपर डालें। केक के दूसरे आधे को ऊपर रखें, प्लास्टिक की चादर को हल्का सा कसकर केक को संकुचित करें।
- फिर से ठंडा करें (आदर्श रूप से रात भर) ताकि जेली अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- एक छोटे पैन में, चॉकलेट और दूध डालें, और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए।
- ग्लेज़ को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें। यदि आवश्यक हो, तो स्पैटुला से फैलाएं, और फिर से ठंडा करें जब तक यह सेट न हो जाए।

6. परोसना:
- अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें, इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और प्लास्टिक की चादर हटा दें।
- टुकड़ों में काटें और सफेद शराब या ठंडी चाय के कप के साथ परोसें। यह संयोजन चेरी और वैनिला क्रीम के गहरे स्वाद को उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहरे स्वाद के लिए ताजे चेरी का उपयोग करें, लेकिन यदि आप ताजे नहीं पा सकते हैं, तो आप जमी हुई चेरी या कैन वाले चेरी का विकल्प चुन सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप एक अनूठा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आटे के एक भाग को बादाम के आटे से बदल सकते हैं या वैनिला क्रीम में कुछ बूँदें बादाम का सार डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जेली के लिए अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- क्या मैं केक को कम मीठा बना सकता हूँ?
आप केक के स्पंज और जेली दोनों में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप ग्लेज़ के लिए कड़वा चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं बिना जिलेटिन के केक बना सकता हूँ?
जिलेटिन जेली बनाने के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि आप पशु उत्पादों के बिना एक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप एगार-एगार जैसे शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने की शुरुआत करनी है! चेरी फैंटसी केक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। अच्छा भोजन करें!