Pastel de ruibarbo

Pastel de ruibarbo con salsa de ruibarbo - Un deleite primaveral

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-55 minutos
Número de porciones: 8

¿Buscas una receta de postre rápida y deliciosa? Te invito a descubrir la magia del pastel de ruibarbo. Esta receta simple y refinada combina la dulzura del azúcar con la acidez del ruibarbo, resultando en un placer para el paladar. Además, la salsa de ruibarbo añade una nota sorprendente que transformará cada porción en una verdadera experiencia culinaria. Pero primero, familiaricémonos con el ruibarbo.

El ruibarbo, una planta con tallos suculentos y hojas verdes, se ha utilizado en la cocina durante siglos, siendo popular por su sabor ácido y textura crujiente. Este pastel de ruibarbo es perfecto para los cálidos días de primavera o verano, siendo ideal tanto como postre como para una merienda. ¡Ahora, vamos a trabajar!

Ingredientes

Para el pastel:
- 5 tallos de ruibarbo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 50 ml de leche tibia
- 250 g de harina (tamizada)
- 10 g de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para la salsa:
- 2 tallos de ruibarbo
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar

Paso a paso hacia el éxito

1. Preparación del ruibarbo: Comienza lavando bien los 5 tallos de ruibarbo. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Corta el ruibarbo por la mitad para manejarlo más fácilmente. Usa un cuchillo o simplemente tus manos; la piel se desprenderá fácilmente. Corta las piezas en cubos pequeños y mézclalas con 1 cucharada de azúcar y el sobre de azúcar vainillado. Este paso ayudará a extraer el jugo del ruibarbo, mejorando el sabor.

2. Creando la masa: En un tazón grande, bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con 250 g de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Es importante que la mantequilla esté suave para combinarse bien con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Aquí, la paciencia es clave; una mezcla bien homogeneizada hará que el pastel sea más esponjoso.

3. Agregando los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina tamizada con la levadura en polvo y una pizca de sal. Tamizar la harina es un truco importante para evitar grumos y lograr una textura fina. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con la leche tibia. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

4. Montando el pastel: Engrasa un molde grande con mantequilla y espolvorea con harina, asegurándote de que esté distribuida uniformemente para evitar que se pegue. Vierte la masa en el molde y distribuye uniformemente los cubos de ruibarbo escurridos por encima. Cada trozo de ruibarbo añadirá una nota de frescura y un delicioso contraste de sabores.

5. Horneando: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 30-40 minutos. Una sugerencia útil es comprobar el pastel con un palillo; si sale limpio, significa que está listo.

6. Preparando la salsa: Mientras el pastel está en el horno, puedes preparar la salsa de ruibarbo. Corta los 2 tallos de ruibarbo (con piel) en trozos pequeños. Colócalos en una olla junto con una taza de azúcar y una taza de agua. Hierve a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe tener la consistencia de una mermelada. Una vez fría, se espesará aún más.

7. Sirviendo: Después de que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en cuadrados y sírvelo con la salsa de ruibarbo por encima. Esta salsa añadirá un toque de elegancia y realzará el sabor del pastel.

Consejos útiles y variaciones

- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel de ruibarbo tiene aproximadamente 180-200 calorías, siendo una elección relativamente ligera para un postre. El ruibarbo es rico en vitaminas K, C y antioxidantes, siendo una opción saludable para quienes desean disfrutar de dulces sin demasiadas preocupaciones.

- Variaciones: Si deseas experimentar, puedes añadir nueces picadas o copos de coco a la masa del pastel para añadir una textura crujiente. Además, reemplazar parte de la harina por harina integral aportará nutrientes adicionales.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ruibarbo congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien para evitar exceso de agua en el pastel.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

- Sugerencias de servicio: El pastel de ruibarbo combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de crema dulce. Estas añadirán un toque de cremosidad y contrastarán perfectamente con la acidez del ruibarbo.

En conclusión, este pastel de ruibarbo es más que un simple postre: es una invitación a celebrar la primavera con sus sabores frescos y equilibrados. Así que reúne tus ingredientes, invita a tus amigos y familiares, y disfruta de un momento dulce y lleno de sabor. ¡Buen provecho!