Pastel de queso y coco

Pastel de queso y coco: Un deleite cremoso y aromático

¡La búsqueda de un postre que combine la textura cremosa del queso con el sabor tropical del coco termina aquí! Este pastel de queso y coco no solo es un deleite, sino también una excelente opción para impresionar a tus invitados o disfrutar de una porción de felicidad en la comodidad de tu hogar. Con una base tierna y un relleno rico, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Tiempo total de preparación: 1 hora (30 minutos de enfriamiento incluidos)
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 5 cucharadas de compota (de durazno o albaricoque, para un sabor extra)
- 4 cucharadas de yogur
- Ralladura de un limón (aproximadamente una cucharadita)
- 4 cucharadas de coco (refinado o en copos, según preferencia)

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (idealmente fresco y bien escurrido)
- 200 ml de nata montada (batida)
- 50 g de azúcar glas
- Jugo de un limón (aproximadamente 2 cucharadas)

Preparación:

1. Preparando la base: En un bol grande, mezcla la harina con la levadura en polvo y el azúcar glas. Agrega la ralladura de limón, que aportará un toque de frescura. En otro bol, combina el yogur, la compota y la mantequilla derretida y enfriada. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

2. Formando la masa: Agrega gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no secarla. Una vez que logres la consistencia deseada, envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estirado.

3. Horneando la base: Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, asegurándote de formar una hoja uniforme. Coloca la hoja en un molde forrado con papel de hornear, cubriendo también los lados. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado. Hornea la base durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorada. Déjala enfriar completamente.

4. Preparando el relleno: En un bol grande, mezcla el queso cottage con el azúcar glas y el jugo de limón. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para evitar un relleno acuoso. Una vez que tengas una mezcla homogénea, añade la nata montada, mezclando suavemente con una espátula para mantener la aireación. Esto dará al relleno una textura ligera y cremosa.

5. Montando el pastel: Una vez que la base se haya enfriado, vierte la mezcla de queso por encima. Puedes añadir una capa de coco en la parte superior para un aspecto decorativo y un sabor adicional. Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo y servirlo. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para que el relleno se endurezca.

6. Sirviendo: Corta el pastel en cuadrados o triángulos y sírvelo frío. Puedes decorar cada porción con copos de coco, rodajas de limón o incluso con un glaseado de chocolate para un delicioso contraste. Este pastel es perfecto junto a un té de frutas o un espresso fuerte.

Consejos útiles:

- Ingredientes: Elige un queso cottage fresco para obtener el mejor sabor. Si prefieres un relleno más dulce, también puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla.
- Coco: Si usas coco seco, asegúrate de que sea de buena calidad. También puedes usar chispas de chocolate o nueces picadas para variar la textura.
- Variaciones: Puedes reemplazar la compota con puré de frutas frescas o congeladas, como frambuesas o mango, para un toque afrutado. También puedes añadir una capa de mermelada de frutos del bosque sobre la base enfriada antes de agregar el relleno de queso.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de queso y coco no solo es delicioso, sino que también contiene ingredientes nutritivos. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, mientras que el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión. El coco, por otro lado, ofrece grasas saludables y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar queso ricotta?
Sí, el queso ricotta se puede usar en lugar del queso cottage para una textura más fina.

2. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Sí, puedes adaptar la receta usando queso vegano, crema vegetal y mantequilla vegana.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para mantenerlo fresco. Consúmelo en un plazo de 3-4 días.

¡Ahora estás listo para deleitar tu paladar con este pastel de queso y coco! Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente lo disfrutes con una taza de té, cada bocado será una explosión de sabores. ¡Buen provecho!