Pastel de plata

Pastel de plata - un postre refinado, con una textura suave y un sabor inconfundible, que combina armoniosamente capas delicadas con una crema fina, esta es la elección perfecta para momentos especiales o para aportar un toque de alegría a los días ordinarios. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta delicia, compartiendo algunos consejos útiles para lograr el resultado deseado. La receta es simple, pero el resultado es absolutamente espectacular!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 12

Historia de la receta
El pastel de plata tiene una larga tradición en las cocinas de aquellos que aprecian los postres finos. A menudo se ha preparado para festividades o reuniones familiares debido a su elegante apariencia y sabor refinado. Con el tiempo, la receta se ha adaptado y reinterpretado, pero su esencia permanece inalterada, siempre ofreciendo una experiencia inolvidable.

Ingredientes para las capas
- 6 yemas de huevo
- 160 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche o crema delgada
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de bicarbonato extinguida con jugo de limón
- 150 g de harina

Ingredientes para la crema
- 400 ml de leche o agua
- 4 cucharadas de harina o 3 cucharadas de harina + 1 cucharada de almidón o pudín
- Vainilla (al gusto)
- 150 g de azúcar

Ingredientes para el merengue
- 6 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- Cerezas en aguardiente o pasas remojadas en ron (opcional)
- Chocolate rallado (para decorar)

Preparación de las capas
1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que se conviertan en una crema homogénea y de color claro.
2. Agrega la leche o la crema delgada y mezcla bien.
3. Incorpora el cacao, el bicarbonato extinguida con jugo de limón y la harina, mezclando continuamente hasta obtener una composición suave, similar a la de los panqueques.
4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Extiende la mezcla en la parte posterior de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina) y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la capa se vuelva ligeramente dorada.
5. Después de hornear, deja que la capa se enfríe un poco, luego desmóntala con un cuchillo húmedo para evitar que se rompa. Repite el proceso para obtener dos capas.

Preparación de la crema
1. En una cacerola, combina la leche (o agua), la harina (o la mezcla de harina y almidón), la vainilla y el azúcar.
2. Lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Es esencial no dejar de revolver para evitar grumos.
3. Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja enfriar.
4. Después de que se haya enfriado, incorpora gradualmente un paquete de mantequilla, batiendo bien hasta obtener una crema fina y homogénea.

Preparación del merengue
1. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con un batidor a alta velocidad hasta que empiecen a espumar.
2. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Al final, añade el vinagre para estabilizar el merengue.

Montaje del pastel
1. En la primera capa horneada, extiende la crema uniformemente, asegurándote de que llegue a las esquinas.
2. Coloca la segunda capa encima y presiona suavemente para que se adhiera.
3. Extiende el merengue sobre el pastel y decora con cerezas en aguardiente o pasas remojadas en ron, si lo deseas.
4. Ralla chocolate por encima para un toque extra de sabor y estética.

Servicio y sugerencias
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones. Este pastel es perfecto servido junto a una taza de té o café aromático. También puedes acompañar el pastel con una salsa de frutas o un helado ligero para completar la experiencia de degustación.

Trucos y consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos; esto ayudará a lograr una textura homogénea.
- Si deseas agregar un toque de sabor, puedes infusionar la leche para la crema con cáscara de limón o vainilla antes de usarla.
- En lugar de chocolate rallado, puedes optar por nueces picadas o copos de coco para una decoración alternativa.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas? Sí, puedes usar cualquier fruta de temporada o deshidratada que te guste, como frambuesas, arándanos o duraznos.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, cubierto con papel film para que no se seque.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten para adaptar la receta a tus necesidades.

4. ¿Puedo hacer el pastel un día antes? ¡Absolutamente! El pastel se mantendrá bien en el refrigerador, y los sabores se intensificarán.

Ahora es tiempo de ponerte a cocinar y disfrutar del dulce momento de preparar este pastel de plata. ¡Puede convertirse en un favorito de tu familia, trayendo sonrisas y hermosos recuerdos en cada porción!