Pastel de pera y caramelo

Pastel delicioso con peras caramelizadas: una receta que encantará tus sentidos

¿Buscas un postre rápido que impresione tanto por su apariencia como por su sabor? El pastel de peras caramelizadas con salsa de caramelo es la elección perfecta para cualquier ocasión. Esta receta combina la dulzura natural de las peras con la textura esponjosa de un bizcocho húmedo, todo cubierto con una decadente salsa de caramelo. Además, es una receta fácil de hacer incluso para principiantes, pero que parecerá sofisticada y refinada. ¡Adentrémonos en el mundo de los sabores!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (derretida)
- 180 g de harina
- 10 g de levadura en polvo
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 3 peras (preferiblemente de tipo Williams o Bosc)
- 1 rama de canela
- 5-6 clavos de olor
- 3 cucharadas de azúcar (para hervir las peras)

Para la salsa de caramelo:
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida

Preparación del pastel

Paso 1: Preparar las peras

Comenzamos pelando las peras, asegurándonos de mantener los tallos intactos para añadir un aspecto rústico y elegante al pastel. Después de pelarlas, déjalas a un lado y prepara una cacerola. Agrega las peras, la rama de canela, los clavos de olor y 3 cucharadas de azúcar, luego cubre todo con agua. Lleva a ebullición y deja hervir durante 5-10 minutos, hasta que las peras estén ligeramente blandas. Este proceso no solo ayudará a ablandar las peras, sino que también infundirá un delicioso aroma de especias.

Paso 2: Preparar la masa

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva de color claro. Este paso es esencial para obtener un bizcocho esponjoso. Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para combinar los ingredientes.

En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Este proceso de tamizado ayudará a airear la harina y evitará la formación de grumos en la masa. Luego, añade la harina tamizada a la mezcla de huevos y mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Paso 3: Montar el pastel

En una bandeja forrada con papel de hornear, coloca las peras hervidas, asegurándote de distribuirlas uniformemente. Vierte la masa sobre las peras, asegurándote de que queden cubiertas. Si deseas obtener porciones individuales, puedes usar moldes pequeños, colocando una pera en cada molde y llenándolo con la masa hasta 2/3.

Paso 4: Hornear

Precalienta el horno a una temperatura media-baja (aproximadamente 180°C). Introduce la bandeja en el horno y deja hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejo útil: Verifica el pastel 5 minutos antes del tiempo estimado de cocción, ya que cada horno hornea de manera diferente.

Preparación de la salsa de caramelo

Mientras el pastel se hornea, puedes preparar la salsa de caramelo. En una cacerola, agrega el azúcar y ponla a fuego medio. Mezcla constantemente hasta que el azúcar se derrita completamente y adquiera un color dorado. Ten mucho cuidado, ya que el azúcar derretido puede quemarse fácilmente.

Una vez que el azúcar esté derretido, agrega la mantequilla y mezcla bien. Cuando la mantequilla esté completamente incorporada, vierte la nata líquida, continuando mezclando. Mantén la salsa a fuego hasta que espese un poco, luego déjala enfriar un poco.

Finalización del pastel

Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante aproximadamente 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes cortar el pastel en cuadrados o recortar círculos para obtener porciones individuales con peras en el interior.

Servicio

El servicio es el momento en el que el pastel de peras caramelizadas muestra su verdadero valor. Coloca cada porción en un plato y vierte abundante salsa de caramelo por encima. Si deseas impresionar aún más, añade una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla al lado: ¡el contraste caliente y frío es simplemente divino!

Beneficios nutricionales

Las peras son una excelente fuente de fibra, vitamina C y potasio, teniendo beneficios para la digestión y la salud del corazón. En combinación con los huevos, que son ricos en proteínas y nutrientes esenciales, este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo.

Variantes y sugerencias

Si deseas personalizar esta receta, aquí tienes algunas sugerencias:
- Sustituye las peras por manzanas o duraznos, según la temporada.
- Agrega nueces picadas o almendras a la masa para un extra de textura.
- Usa azúcar moreno en lugar de azúcar blanco para un sabor más caramelizado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar peras en conserva?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar una masa demasiado húmeda.

2. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, puedes usar una harina sin gluten, pero asegúrate de añadir también un agente aglutinante, como el xantano.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Puedes guardar el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

Este pastel de peras caramelizadas no es solo una receta, sino una invitación a saborear el momento, disfrutar de los sabores naturales y compartir la dulzura con los seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, es un postre que traerá sonrisas a los rostros de todos. ¡Buen provecho!