Pastel de otoño con manzanas y caramelo

Pastel de manzana y caramelo de otoño: una delicia que combina los sabores dulces y cálidos de la temporada. Esta receta no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para disfrutar en los frescos días de otoño. El aroma de las manzanas asadas y el caramelo se esparcirá por toda la casa, brindando una sensación de confort y calidez. Ya sea que lo sirvas en una reunión con amigos o lo disfrutes con la familia, este pastel dejará una impresión inolvidable.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

*Para la masa del pastel (400g):*
- 250g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 huevo
- 150g de mantequilla fría, en cubos
- 15ml de agua fría

*Para el caramelo de nueces:*
- 200g de nueces
- 150g de azúcar granulada
- 30g de mantequilla

*Para el relleno de manzana:*
- 6 manzanas (preferiblemente manzanas ácidas)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-6 cucharadas de azúcar (dependiendo de la dulzura de las manzanas)

Preparación paso a paso:

1. Preparar la masa: Comienza combinando la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agrega los cubos de mantequilla fría y, usando un mezclador o tus dedos, mezcla hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Es esencial que la mantequilla esté fría para obtener una masa hojaldrada. Agrega el huevo y el agua fría, luego amasa suavemente hasta que la masa esté suave y homogénea. Evita amasar demasiado, ya que esto puede llevar a una masa dura. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160°C (ajuste medio) para asegurarte de que esté listo cuando tu pastel esté completo.

3. Estirar la masa: Una vez que la masa haya reposado, espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia. Estira la masa con un rodillo hasta obtener una hoja delgada, de aproximadamente 5mm de grosor. Usa un cortador o un tazón para recortar dos círculos de 30cm, uno para la base del pastel y el otro para la tapa.

4. Preparar el caramelo de nueces: En una sartén a fuego medio, agrega el azúcar y la mantequilla. Revuelve constantemente para evitar que el azúcar se queme. Una vez que la mezcla llegue a ebullición, continúa revolviendo hasta que adquiera un color dorado. Agrega las nueces y mezcla bien. Vierte inmediatamente el caramelo en el molde de tarta preparado, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

5. Preparar el relleno de manzana: Pela las manzanas, quita las semillas y córtalas en cubos pequeños. En un tazón aparte, mezcla los cubos de manzana con la canela, el extracto de vainilla y el azúcar. La cantidad de azúcar puede variar según la dulzura de las manzanas utilizadas. Agrega la mezcla de manzana sobre el caramelo en el molde de tarta.

6. Montar el pastel: Cubre el relleno con el segundo disco de masa. Presiona suavemente los bordes con los dedos húmedos para sellar el pastel. También puedes decorar la superficie con algunos cortes para permitir que el vapor escape durante el horneado.

7. Hornear: Bate una yema de huevo y unta la superficie del pastel con ella para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

8. Servir: Deja enfriar el pastel durante unos minutos antes de cortarlo. Es delicioso servido caliente, acompañado de crema, nata montada o helado de vainilla. Los sabores se combinan maravillosamente, y cada porción traerá un toque de alegría a tu alma.

Consejos prácticos:
- Usa manzanas con mayor acidez, como las manzanas Granny Smith, para crear un contraste agradable con la dulzura del caramelo.
- Si quieres una versión más gourmet, puedes agregar algunas nueces pecanas o almendras tostadas al relleno de manzana.
- Para un toque exótico, experimenta con diferentes especias, como nuez moscada o jengibre.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitamina C, mientras que las nueces aportan proteínas y grasas saludables. A pesar del contenido de azúcar, el pastel puede ser una opción decente, especialmente si se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las nueces con nueces pecanas o almendras, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Calienta suavemente en el horno para restaurar su textura crujiente.

Variaciones posibles:
- Agrega algunas pasas o arándanos secos al relleno de manzana para un toque extra de dulzura.
- Reemplaza las nueces con chocolate negro picado para crear un pastel decadente de chocolate y caramelo.

Este pastel de manzana y caramelo de otoño no solo satisface tus antojos de dulce, sino que también te dejará gratos recuerdos cada vez que lo prepares. Disfruta de cada momento en la cocina y saborea los sabores de esta deliciosa receta!