Pastel de nuez y café

Pastel de Nueces y Café - Una Delicia para Momentos Especiales

Este pastel de nueces y café es más que un simple postre; es una declaración de amor y aprecio, creado especialmente para celebrar los cumpleaños de mis padres. La combinación de nueces crujientes y café aromático fue elegida cuidadosamente, sabiendo que les haría sonreír. Y para un toque de elegancia, decoré el pastel con flores de girasol, una pasión de mi padre. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar este delicioso pastel que convertirá cualquier ocasión en una celebración.

Tiempo Total de Preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30-35 minutos
Número de Porciones: 10-12

Ingredientes

Para la Base:
- 4 huevos grandes
- 8 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de nueces molidas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de agua
- ½ paquete de polvo de hornear
- Un pellizco de sal

Para la Crema:
- 250 g de mantequilla sin sal (85% grasa)
- 125 g de azúcar glass
- 2 cucharaditas de cacao
- 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en una cucharadita de agua caliente (dejadas enfriar)
- 2 cucharaditas de cappuccino
- 2 esencias de ron (preferiblemente Dr. Oetker)

Para el Jarabe:
- 100 ml de café suave, endulzado al gusto

Para el Glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- Nueces molidas para decorar

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparando la Base

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y prepara un molde redondo de 26 cm de diámetro, forrado con papel de hornear.

2. Bate las claras: En un bol grande, añade las claras junto con un pellizco de sal. Usa un batidor a alta velocidad y bate hasta obtener una espuma firme.

3. Añade el azúcar: Continúa batiendo y añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

4. Incorpora las yemas y el agua: Agrega las yemas una a una, seguidas del agua, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.

5. Combina los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear. Tamiza esta mezcla sobre la mezcla de huevos y mézclala con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras.

6. Añade las nueces: Por último, incorpora las nueces molidas usando la misma espátula.

7. Hornea la base: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, retíralo y déjalo enfriar completamente.

Paso 2: Preparando la Crema

1. Bate la mantequilla: En un bol, añade la mantequilla blanda y el azúcar glass. Mezcla bien hasta que el azúcar se derrita completamente y la mezcla se vuelva cremosa.

2. Añade los ingredientes aromáticos: Incorpora el cacao, el café disuelto, el cappuccino y las esencias de ron. Mezcla de nuevo hasta obtener una crema homogénea y suave.

Paso 3: Montando el Pastel

1. Corta la base: Una vez que la base se haya enfriado, córtala en tres partes iguales, horizontalmente.

2. Empapa la base: Usa el café suave endulzado para empapar cada capa de la base. No exageres con el jarabe, solo lo suficiente para que esté ligeramente húmedo.

3. Rellena el pastel: Extiende una capa generosa de crema sobre cada capa de la base, asegurándote de cubrir uniformemente.

4. Cubre el pastel: Después de añadir la crema entre las capas, usa el resto de la crema para cubrir todo el pastel. Asegúrate de que esté uniforme y bien nivelado.

5. Decora con nueces: Espolvorea nueces molidas por encima y alrededor del pastel, dándole un aspecto rústico y apetitoso.

Paso 4: Preparando el Glaseado

1. Derrite el chocolate: En un bol resistente al calor, combina el chocolate negro con 50 g de mantequilla. Coloca el bol sobre un baño maría, removiendo continuamente hasta que se derrita completamente y se convierta en un glaseado suave.

2. Termina el pastel: Vierte el glaseado sobre el pastel, dejando que fluya suavemente por los bordes. Puedes usar una espátula para distribuirlo uniformemente, y para un aspecto artístico, deja que se formen goteos.

3. Enfría: Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

Consejo Útil

Si deseas añadir un toque de personalidad a tu pastel, considera usar diferentes esencias de ron, como ron con sabor a vainilla o almendra. También puedes usar nueces tostadas para un sabor más pronunciado.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de nueces y café no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Las nueces contienen proteínas, grasas saludables y fibra, mientras que el café proporciona un extra de antioxidantes. El uso de mantequilla de calidad añade un aporte de vitaminas liposolubles, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar nueces diferentes?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar un chocolate menos dulce para el glaseado puede ayudar a lograr un pastel más equilibrado.

3. ¿Puedo reemplazar el café?
Si no eres fan del café, puedes usar leche o una infusión de té de hierbas para humedecer la base.

Recomendaciones de Servicio

Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático. Además, para un toque de frescura, puedes añadir una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte a cocinar. ¡El pastel de nueces y café seguramente se convertirá en la estrella de tus celebraciones! Cada porción traerá no solo sabor, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!