Pastel de mousse de arándano

Pastel de Mousse de Arándano con Glaseado de Chocolate

Si hay un fin de semana perfecto, seguramente incluye un postre delicioso. Hoy, te invito a descubrir una receta deliciosa de pastel de mousse de arándano con glaseado de chocolate, que satisfará cualquier antojo dulce. Es un postre elegante, pero fácil de preparar, perfecto para deleitar a tu familia y amigos. ¡Aquí tienes cómo hacerlo paso a paso!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Número de porciones: 24 cubos

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

*Para el jarabe:*
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo

*Para la crema:*
- 170 g de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 10 g de gelatina en gránulos
- 50 ml de agua
- 200 g de crema para batir
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 250 ml de crema líquida endulzada

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar

Un poco de historia:
El pastel de mousse de arándano es un postre moderno que combina la tradición de los pasteles esponjosos con la delicadeza de un mousse. El mousse es una preparación francesa que significa "espuma" y se hace incorporando aire en las cremas. Los arándanos son frutas ricas en antioxidantes y vitaminas, conocidas por sus beneficios para la salud. Esta receta combina el placer del sabor con el atractivo estético, siendo perfecta para cualquier ocasión.

Método de preparación:

1. Preparando la base:
- Comienza precalentando el horno a 175 grados Celsius.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante.
- En otro tazón, agrega las yemas, la leche y el aceite. Mezcla bien, luego incorpora gradualmente la mezcla de claras, teniendo cuidado de retener el aire del merengue.
- Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla, incorporando suavemente con una espátula.
- Vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (22x30 cm) y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base.

2. Preparando la crema de arándano:
- Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría durante aproximadamente 10 minutos.
- En una cacerola, mezcla los arándanos con las 2 cucharadas de azúcar y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega la maicena y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese (aproximadamente 2-3 minutos). Retira del fuego.
- En un tazón, toma una cucharada de la mezcla de arándano y mézclala con la gelatina hidratada, luego vierte la gelatina sobre los arándanos y mezcla. Deja enfriar.
- Bate la crema con el azúcar en polvo y la crema líquida hasta que obtengas una consistencia firme. Reserva aproximadamente 4 cucharadas para decorar.
- Incorpora la mezcla de arándano en la crema batida, mezclando suavemente con una batidora para obtener una crema homogénea.

3. Montando el pastel:
- Corta la base en dos partes iguales.
- Prepara el jarabe mezclando el agua con el azúcar en polvo y la esencia de vainilla. Endulza al gusto.
- Coloca la primera capa de la base en un plato y empápala bien. Esparce una capa uniforme de crema de arándano, nivelando con un cuchillo. Coloca la segunda capa de la base encima, empapando también esta. Refrigera el pastel durante una hora para que la crema se endurezca.

4. Preparando el glaseado:
- En una cacerola, agrega 50 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar. Hierve durante 3-4 minutos hasta que se forme un jarabe.
- Retira del fuego y agrega el chocolate roto en trozos, revolviendo hasta que se derrita completamente.
- Vierte el glaseado de chocolate sobre cada cubo de pastel, nivelando con una cuchara.
- Con una manga pastelera, decora cada cubo con la crema batida reservada.

5. Enfriamiento y servicio:
- Refrigera el pastel durante unas horas o, idealmente, toda la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen y la textura se vuelva perfecta.
- Corta el pastel en cubos y sírvelo con una sonrisa. También puedes agregar algunos arándanos frescos para un toque extra de color y sabor.

Sugerencias de servicio:
Este pastel de mousse de arándano combina perfectamente con una taza de té verde o un café aromático. También puedes acompañar el postre con helado de vainilla para un contraste de texturas y sabores.

Trucos y variaciones:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar los arándanos por otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, que aportarán un tipo diferente de sabor y color. También puedes agregar un poco de ralladura de limón a la crema de arándano para un toque extra de frescura.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, ¡es perfecto! Solo asegúrate de dejarlas descongelar y eliminar el exceso de agua antes de usarlas.
- ¿Qué tipo de chocolate se recomienda para el glaseado?
El chocolate negro es ideal, pero también puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco para un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Se puede conservar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días, pero es mejor si se consume dentro de los primeros dos días.

Este pastel de mousse de arándano no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para disfrutar en compañía de seres queridos. Así que no dudes más, ¡manos a la obra y disfruta de cada momento en la cocina! ¡Buen provecho!