Pastel de mermelada

El pastel de mermelada es un postre casero simple y delicioso, perfecto para esos momentos en los que anhelas algo dulce y reconfortante. Esta receta, con una mezcla de texturas y sabores, es ideal para impresionar a la familia o amigos, pero también para darte un capricho después de un largo día. ¡Vamos a aventurarnos en el delicioso mundo de los postres caseros!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la primera capa:
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón (o naranja)
- Una pizca de sal
- 2 tazas de harina

Para la segunda capa:
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón (o naranja)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 tazas de harina

Para el relleno:
- 1 paquete de crema de vainilla (preparada según las instrucciones del paquete)
- 1 paquete de polvo para montar crema
- 1 taza de mermelada de cerezas negras

Para la decoración:
- Crema batida
- Cobertura de chocolate (opcional)

Paso a paso:

Paso 1: Preparar la primera capa
1. Preparar las claras: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente la taza de azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
2. Agregar las yemas: Incorpora las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición.
3. Incorporar los demás ingredientes: Agrega gradualmente el aceite, el azúcar vainillado, la levadura en polvo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente para no perder el aire de la mezcla.
4. Agregar la harina: Tamiza la harina e incorpórala con una espátula, mezclando suavemente hasta que esté bien combinada.

Paso 2: Hornear la primera capa
1. Preparar la bandeja: Forra una bandeja de tamaño mediano con papel de hornear y precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Hornear: Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie. Coloca la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que la capa se vuelva dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 3: Preparar la crema de vainilla
1. Preparar la crema: Mientras la capa se hornea, prepara la crema de vainilla según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar un poco y luego incorpora la crema batida. Coloca la crema en el refrigerador para que se endurezca.

Paso 4: Preparar la segunda capa
1. Repetir el proceso: Sigue los mismos pasos que para la primera capa, pero al final agrega una cucharada de cacao a la mezcla. Esto le dará un sabor y color agradables a las capas.

Paso 5: Montar el pastel
1. Enfriar las capas: Una vez que las capas se hayan enfriado completamente, coloca la primera capa en un plato de servir.
2. Agregar la mermelada: Extiende la mermelada de cerezas negras uniformemente sobre la superficie de la primera capa.
3. Agregar la crema: Coloca la crema de vainilla sobre la mermelada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
4. Cubrir: Coloca la segunda capa encima y presiona suavemente.
5. Decorar: Puedes decorar el pastel con crema batida y una cobertura de chocolate para un aspecto más festivo.

Consejos prácticos:
- Mermelada: Elige una mermelada de calidad, preferiblemente casera, para un sabor excepcional. La mermelada de cerezas negras añade una nota ácida que equilibra la dulzura del pastel.
- Aceite: Utiliza un aceite neutro, como el de girasol o canola, para que no afecte el sabor final.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como la de ciruela o frambuesa, para diversificar el sabor.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té de frutas o un café aromático.

Información nutricional por porción:
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 50 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar huevos de gallinas ecológicas? ¡Absolutamente! Los huevos ecológicos añaden un sabor más rico y un color más intenso.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la receta en un 20% y utiliza mermeladas menos dulces.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo en porciones y envolverlo bien para evitar que se seque.

El pastel de mermelada es más que un postre; es un recuerdo de la infancia, un pedazo de amor y atención, una receta que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. Ya sea que lo disfrutes simple o lo decore con crema y chocolate, cada bocado será una explosión de sabores y nostalgia. ¡Así que no dudes! Prepara este delicioso pastel y disfruta de cada momento mientras lo saboreas!