Pastel de mermelada

Pastel de Mermelada - El Delicioso Recuerdo de Sabores de Ayer

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién no recuerda con cariño los pasteles hechos por sus abuelos? Esta receta de pastel de mermelada es un verdadero tesoro culinario que revive recuerdos agradables y trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. Es un pastel simple, rápido y muy versátil, perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 6 huevos
- 150 ml de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 1 paquete (aproximadamente 10 g) de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de vainilla (opcional pero recomendada)
- 1 tarro de mermelada de albaricoque (o otra mermelada preferida)
- Azúcar en polvo para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Es esencial tener el horno caliente antes de colocar el pastel, para lograr una cocción uniforme.

2. Batir los huevos: En un bol grande, añade los 6 huevos y las 2 tazas de azúcar. Usa una batidora eléctrica o un batidor para mezclar los ingredientes. Sigue batiendo hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva esponjosa. Este paso es crucial para dar al pastel una textura aireada.

3. Agregar sabores: Añade la canela, la ralladura de limón y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Estos ingredientes aportan un aroma tentador que hará que el pastel sea aún más delicioso.

4. Incorporar el aceite: Vierte gradualmente el aceite en la mezcla de huevos, continuando a mezclar. El aceite añadirá humedad al pastel, y su sabor neutro permitirá que los sabores de los otros ingredientes brillen.

5. Harina y polvo de hornear: En otro bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso ayuda a airear la harina y a prevenir grumos. Añade la mezcla de harina a la composición de huevos, mezclando con una espátula para lograr una mezcla homogénea sin batir demasiado.

6. Verter la mezcla en el molde: Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel de hornear. Vierte la mezcla uniformemente en la bandeja, extendiéndola con una espátula si es necesario.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Se recomienda no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para evitar que baje la temperatura interna.

8. Enfriar: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Montar el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente. Extiende una capa generosa de mermelada en la primera mitad, luego cubre con la segunda mitad.

10. Decorar: Espolvorea azúcar en polvo por encima del pastel para un aspecto elegante y delicioso.

Consejos prácticos:

- Mermelada: Aunque la mermelada de albaricoque es una elección clásica, puedes experimentar con mermeladas de otras frutas, como frambuesas, moras o incluso ciruelas. Cada variante aporta una nota única a tu pastel.
- Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o almendras a la mezcla del pastel para una textura extra. Además, al probar diferentes especias, como la nuez moscada o el cardamomo, puedes crear un pastel con un sabor distintivo.
- Servir: Este pastel es delicioso tanto caliente como frío. Se puede servir solo o acompañado de helado de vainilla o salsa de chocolate, convirtiéndolo en un postre refinado.
- Bebidas complementarias: Una taza de té de hierbas o un espresso fuerte combinan perfectamente con el pastel, equilibrando su dulzura.

Beneficios nutricionales:

Este pastel contiene huevos, que son una excelente fuente de proteínas, y aceite, que proporciona grasas saludables. La mermelada añade un toque de vitaminas y antioxidantes, dependiendo de las frutas utilizadas. Es importante consumir el pastel con moderación, teniendo en cuenta su contenido de azúcar y calorías.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, se puede usar harina integral, pero el pastel tendrá una textura diferente.
- ¿Qué hago si no tengo mermelada? Puedes reemplazar la mermelada con crema de chocolate o con una mezcla de frutas frescas y crema.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo antes de congelarlo para facilitar la descongelación.

Nota personal:

Este pastel de mermelada tiene una historia especial para mí. Recuerdo cómo, en mi infancia, mi madre lo preparaba para las comidas de domingo, y toda la familia se reunía alrededor de la mesa, disfrutando de cada rebanada. Su sabor dulce y aromático ha permanecido grabado en mi memoria, y ahora, cada bocado me recuerda esos momentos felices. Te recomiendo compartir esta receta con tus seres queridos y crear nuevos recuerdos juntos.

Después de recorrer esta receta, estoy seguro de que podrás hacer un delicioso pastel que traiga alegría a los corazones de tus seres queridos. ¡Feliz cocina!