Pastel de manzana (vegano)

Pastel de manzana vegano: una receta deliciosa y asequible

El pastel de manzana es un postre clásico que evoca pensamientos de cálidos días de otoño, cuando las manzanas están en plena temporada y su dulce y ácido aroma atrae nuestros sentidos. Esta receta de pastel de manzana vegano no solo es deliciosa, sino también extremadamente económica, lo que la hace perfecta para esos días en los que queremos darnos un capricho sin romper las reglas del ayuno.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 250 g de margarina (o aceite, para una opción aún más saludable)

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas)
- 100 g de azúcar (puede ajustarse según la dulzura de las manzanas)
- Canela (al gusto, pero recomiendo 1-2 cucharadas)
- Azúcar en polvo (para decorar)

Preparación:

1. Preparar las manzanas: Comienza pelando las manzanas, luego lávalas bien y rállalas. Este paso es esencial, ya que las manzanas ralladas se cocinarán uniformemente y soltarán su jugo natural, dando al relleno un sabor intenso.

2. Sofreír las manzanas: En una sartén profunda, coloca las manzanas ralladas junto con el azúcar. Sofríe a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el jugo de las manzanas se reduzca y se convierta en una mezcla caramelizada. Este proceso intensificará los sabores. Agrega canela al gusto, mezclando bien. Deja enfriar la mezcla.

3. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza la harina y agrega la sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Estos ingredientes le darán a la masa un sabor fresco y aromático. Agrega la margarina cortada en cubos y frótala con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Este paso es importante para asegurar un pastel hojaldrado.

4. Formar la masa: Agrega gradualmente el agua, amasando bien hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas.

5. Extender la masa: En una superficie enharinada, extiende cada bola de masa en una hoja delgada. Asegúrate de que las hojas tengan el tamaño de tu bandeja para hornear, dejando un poco de borde para sellar el pastel.

6. Montar el pastel: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca la primera hoja de masa en la bandeja, extiende uniformemente la mezcla de manzanas sofritas y luego cubre con la segunda hoja de masa. Presiona suavemente los bordes para sellar el pastel.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea el pastel durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado. Se recomienda supervisarlo en los últimos minutos de horneado para lograr una corteza perfecta.

8. Servir: Deja enfriar un poco el pastel y luego espolvorea azúcar en polvo por encima. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla (si no estás ayunando) o una taza de té aromático.

Consejos útiles:

- Elegir manzanas: Para esta receta, las manzanas dulces y aromáticas son las más adecuadas. Las manzanas Golden Delicious o Fuji son ideales, pero también puedes combinar diferentes tipos para un sabor complejo.
- Canela: Esto no solo añade sabor, sino que también tiene beneficios para la salud, poseyendo propiedades antiinflamatorias y siendo un potente antioxidante.
- Variaciones: Puedes agregar nueces o pasas al relleno para obtener una textura crujiente y un sabor extra. Además, en lugar de azúcar, puedes usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce, según tus preferencias.
- Cuidado de la masa: Si deseas un pastel más hojaldrado, puedes usar aceite en lugar de margarina. Este ingrediente hará que la masa sea más fácil de manejar y menos densa.

Calorías y beneficios nutricionales:

Este pastel de manzana vegano es una opción relativamente saludable, con aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de azúcar y el tipo de margarina utilizado. Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas, contribuyendo a una digestión saludable y fortaleciendo el sistema inmunológico.

Ideal para un postre de fin de semana o para impresionar a los invitados, esta receta de pastel de manzana no solo es simple, sino también llena de recuerdos e historias. Puede combinarse con una bebida caliente, como un té de hierbas o vino caliente, para una experiencia culinaria absolutamente deliciosa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o ciruelas. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se recomienda mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se puede consumir después de unos días, pero es mejor fresco.

Disfruta cada bocado de este pastel de manzana vegano y no dudes en compartir la receta con tus seres queridos. ¡Es una manera maravillosa de traer un toque de calidez y sabor a tus días!