Pastel de manzana con pasas y coco

Pastel de manzana, pasas y coco – Un dulce deleite que te recordará la calidez del hogar y los momentos compartidos alrededor de la mesa con tus seres queridos. Esta receta sencilla y deliciosa combina los sabores frescos de las manzanas con la dulzura de las pasas y la agradable textura del coco, ofreciéndote un postre perfecto para cualquier ocasión. Es fácil de preparar y el resultado te deleitará con un sabor inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 8-10

La historia del pastel de manzana es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Las manzanas, que encontramos a menudo en postres, son símbolos de salud y prosperidad. Su combinación con coco y pasas agrega un toque exótico y un contraste agradable de texturas, haciendo de este pastel una elección ideal para comidas festivas o simplemente para consentir a tu familia.

Tus ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una fácil mezcla)
- 100 gr de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor más rico)
- 120 gr de harina (de preferencia harina blanca, pero puedes experimentar con harina integral)
- 2 huevos (de gallinas criadas en libertad, para un mejor sabor)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (para ayudar a que la masa suba)

Para el relleno:
- 4 manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas, como las Granny Smith o Golden Delicious)
- 1 limón (para prevenir la oxidación de las manzanas y añadir un poco de acidez)
- 50 gr de azúcar (te sugiero usar azúcar moreno para intensificar los sabores)
- 50 gr de pasas (bien lavadas en agua tibia para hidratarlas)
- 50 gr de coco (puedes usar coco rallado para una textura más fina)
- 10 gr de mantequilla (para engrasar el molde)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de las manzanas: Comienza pelando las manzanas, quitando el corazón y las semillas. Córtalas en rodajas no muy finas, para que no se ablanden demasiado durante la cocción. Coloca las rodajas de manzana en una cacerola.

2. Aromatización de las manzanas: Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo sobre las manzanas. Este paso añadirá un toque de frescura y evitará que las manzanas se pongan amarillas. Agrega el azúcar, la mantequilla cortada en cubitos y las pasas lavadas. Luego, pon la cacerola a fuego bajo y deja que las manzanas se cocinen lentamente. Mezcla ocasionalmente para evitar que se peguen.

3. Preparación de la masa: En un bol aparte, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y aireada. Este proceso es esencial para incorporar aire en la mezcla, lo que hará que la masa sea más esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, continuando a mezclar bien después de cada huevo.

4. Combinación de los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega esta mezcla, poco a poco, a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad, hasta que se integre.

5. Preparación del molde: Engrasa un molde para hornear con mantequilla (asegúrate de que sea lo suficientemente profundo para contener el relleno) y vierte la mezcla de masa, nivelándola uniformemente con una cuchara.

6. Adición del relleno: Una vez que las manzanas se hayan cocido y hayan soltado su jugo, retíralas del fuego y distribúyelas uniformemente sobre la masa. Espolvorea el coco por encima para añadir una capa crujiente y aromática.

7. Horneado del pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius e introduce el molde. Hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado por encima y pase la prueba del palillo (cuando lo introduzcas en el centro del pastel, debe salir limpio).

8. Enfriado y servicio: Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego puedes cortarlo. Aunque se recomienda dejarlo enfriar completamente, estoy seguro de que cederás a la tentación de cortarlo mientras aún está caliente. Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o un salsa de caramelo para un extra de sabor.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un elemento sorpresa, puedes incorporar algunas nueces picadas en el relleno para obtener un contraste de texturas.
- Para una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural o puré de dátiles.
- Este pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero te recomiendo consumirlo fresco para disfrutar de todos sus sabores.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitaminas esenciales, mientras que el coco aporta grasas saludables y minerales. Las pasas ofrecen un impulso de antioxidantes y energía rápida. Este pastel no solo es un deleite, sino también una forma de cuidar tu cuerpo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Por supuesto! El pastel se puede adaptar con peras, duraznos o incluso frutos del bosque para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con una harina sin gluten, como harina de almendra o mezclas especiales para pasteles sin gluten.

3. ¿Qué bebidas combinan con este pastel?
Un té de frutas, un vino dulce o un café aromático pueden combinar perfectamente con el pastel de manzana y pasas.

En conclusión, este pastel de manzana, pasas y coco es una excelente opción para quienes desean disfrutar de un postre simple pero lleno de sabor. Con cada rebanada, traerás un poco de felicidad a tu vida y a la de tus seres queridos. ¡Buen provecho!