Pastel de manzana con masa quebrada

La tarta de manzana con masa quebrada es un postre clásico que evoca gratos recuerdos de la infancia, siendo una elección perfecta para cualquier ocasión. Los sabores dulces y ligeramente ácidos de las manzanas, combinados con la textura delicada y esponjosa de la masa, crean una experiencia culinaria inolvidable. En esta receta, te guiaré paso a paso a través del proceso de preparación, ofreciéndote consejos útiles e información interesante sobre cada ingrediente.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para la masa:*
- 250 g de mantequilla (o margarina, a tu elección)
- 400 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo

*Para el relleno:*
- 2 kg de manzanas (preferiblemente manzanas ácidas, como las Granny Smith)
- Azúcar al gusto
- Canela al gusto
- 1 paquete de azúcar vainillado

Información nutricional
Esta tarta es una excelente fuente de fibra gracias a las manzanas, y la mantequilla añade una dosis de grasas saludables. Aunque es un postre dulce, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada.

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa
Comienza trayendo todos los ingredientes a temperatura ambiente. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Usa una espátula o batidora para obtener una mezcla cremosa y uniforme. Es importante que la mantequilla esté blanda para combinarse bien con el azúcar.

2. Añadiendo los huevos
Incorpora los dos huevos, mezclando bien hasta que se homogenice. Este paso añadirá humedad a la masa y contribuirá a su estructura esponjosa.

3. Mezclando los ingredientes secos
En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Luego, agrega gradualmente esta mezcla a la de mantequilla, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, no dudes en añadir un poco más de harina.

4. Enfriando la masa
Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Colócala en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a que la mantequilla se endurezca, lo que hará que la masa sea más fácil de estirar.

5. Preparación del relleno
Mientras tanto, pela las manzanas y rállalas en un rallador grande o usa un procesador de alimentos. Colócalas en una cacerola a fuego bajo, mezclando con azúcar al gusto. Déjalas ablandar bien, aproximadamente 10 minutos. Después de que las manzanas se hayan cocido, añade la canela y el azúcar vainillado. Deja que el relleno se enfríe y escurra bien en un colador para eliminar el exceso de líquido.

6. Montaje de la tarta
Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Extiende la primera hoja sobre una superficie enharinada, luego transfiérela a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Asegúrate de que la masa cubra bien los bordes de la bandeja.

7. Añadiendo el relleno
Coloca el relleno de manzana escurrido uniformemente sobre la primera hoja de masa. Este paso es esencial para evitar que la tarta se vuelva demasiado húmeda.

8. Cubriendo con la segunda hoja
Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes para asegurarte de que el relleno no se escape durante la cocción.

9. Horneando la tarta
Precalienta el horno a 190°C. Coloca la tarta en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. En los últimos 5 minutos, revisa la tarta para evitar que se queme.

10. Finalización
Una vez que la tarta esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y apetitoso.

Sugerencias de servicio
La tarta de manzana es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla junto a una bola de helado de vainilla o con un poco de nata montada. Además, una taza de té de hierbas o un vino blanco dulce puede complementar perfectamente los sabores de la tarta.

Variaciones y trucos
- Para una versión más saludable, intenta usar aceite de coco en lugar de mantequilla y reducir la cantidad de azúcar.
- Puedes añadir nueces o pasas al relleno de manzana para un extra de textura y sabor.
- Si deseas un toque exótico, prueba añadiendo un poco de jengibre rallado o nuez moscada al relleno.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente. Duraznos, ciruelas o cerezas pueden ser excelentes alternativas.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días, pero para mantener su frescura, lo mejor es almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador.

3. ¿Cuál es el secreto de una masa quebrada?
Asegúrate de que los ingredientes estén fríos y no trabajes en exceso la masa. Esto ayudará a conseguir una textura fina y quebradiza.

Espero que esta receta de tarta de manzana con masa quebrada te traiga alegría y se convierta en un favorito en tu familia. Cocinar es un arte, y cada receta es una historia en sí misma. Así que disfruta de cada paso y deja que tu creatividad brille!