Pastel de manzana con canela, nueces y chocolate

Pastel de manzana, canela, nuez y chocolate - un postre que combina los cálidos sabores del otoño con las delicias dulces del chocolate, resultando en un manjar que deleitará tanto a los ojos como a las papilas gustativas. Este pastel es perfecto para una ocasión especial, pero también para convertir un día ordinario en uno memorable. Ya sea que lo disfrutes con amigos o en familia, es imposible no saborear cada rebanada.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Porciones: 10

Ingredientes:

*Para el relleno:*
- 6 manzanas medianas (aproximadamente 1 kg)
- 50 g de mantequilla
- 100 g de nueces (picadas gruesas)
- 100 g de chocolate de mesa (cortado en trozos pequeños)
- 50 g de canela (o al gusto)
- 6 cucharadas de azúcar (o al gusto)

*Para la base:*
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

*Para el jarabe:*
- 4 cucharadas de azúcar
- 300 ml de agua
- 1 vial de esencia de ron

*Para decorar:*
- crema batida
- chocolate líquido

Preparación:

1. Preparación de las manzanas: Lava las 6 manzanas, pélalas y córtalas en rodajas o cubos, según tu preferencia. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Esta capa de manzanas será la base de nuestro maravilloso pastel.

2. Añadiendo sabores: Espolvorea sobre las manzanas las 6 cucharadas de azúcar, la canela, las nueces y los cubos de mantequilla. Estos ingredientes se combinarán en el horno, creando un relleno delicioso y aromático. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y adquieran un color marrón.

3. Preparación de la base: En un tazón grande, bate las 6 claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega las 6 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla brillante. Luego, añade las yemas, el aceite, la harina y la levadura en polvo, mezclando constantemente para evitar grumos.

4. Añadiendo el chocolate: Corta el chocolate de mesa en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla de la base. Esto añadirá una textura rica y un sabor intenso.

5. Montaje del pastel: Una vez que las manzanas estén horneadas, vierte cuidadosamente la mezcla de la base sobre la capa de manzanas en la bandeja. Asegúrate de que la masa cubra uniformemente las manzanas. Coloca la bandeja nuevamente en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo.

6. Preparación del jarabe: En una cacerola pequeña, agrega las 4 cucharadas de azúcar y caramelízalo a fuego bajo. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, agrega cuidadosamente 300 ml de agua (¡cuidado, se liberará vapor caliente!) y deja cocinar hasta que el jarabe se homogeneice. Una vez listo, enfríalo y añade la esencia de ron para un sabor extra.

7. Finalización del pastel: Cuando la base esté horneada, vierte el jarabe uniformemente sobre ella, permitiendo que se absorba. Invierte cuidadosamente el pastel sobre un plato y decóralo con crema batida y chocolate líquido, añadiendo un toque atractivo y delicioso.

Consejos útiles:

- Elige manzanas dulces, pero con un poco de acidez para equilibrar el sabor del pastel. Las manzanas Granny Smith o Golden Delicious son adecuadas para este postre.
- Si deseas un sabor aún más intenso, añade unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de la base.
- Varía la receta añadiendo otras nueces, como almendras o pistachos, o prueba usar chocolate negro para un sabor más profundo.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales. Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes. Las nueces aportan grasas saludables, proteínas y nutrientes esenciales, mientras que el chocolate de mesa, consumido con moderación, puede ofrecer beneficios cardiovasculares.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar los huevos con alternativas veganas?
Sí, puedes usar puré de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua para reemplazar los huevos.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar la formación de cristales de hielo.

Sugerencias de servicio:

Este pastel combina perfectamente con una taza de té de frutas o un café aromático. Puedes añadir helado de vainilla al lado para un contraste delicioso de temperaturas o una salsa de caramelo para un extra de dulzura.

En conclusión, el pastel de manzana, canela, nuez y chocolate es un postre que reúne sabores y texturas en una combinación irresistible. Ya sea para una celebración especial o simplemente para una noche relajante en casa, ¡este pastel será sin duda la estrella de la mesa! ¡Disfrútalo y déjate llevar por sus sabores encantadores!