Pastel de manzana al revés

Tarta Invertida de Manzana: Un Delicioso y Aromático Manjar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

Imagina una tarta que transforma las jugosas manzanas en un postre decadente, donde el caramelo dorado se entrelaza con delicados sabores de canela y limón. Esta receta de tarta invertida de manzana no solo es una excelente opción para finalizar una comida, sino también una maravillosa manera de aportar un toque de calidez a los días más frescos.

Un poco de historia: Las tartas invertidas tienen una larga tradición en la gastronomía, siendo a menudo apreciadas por su textura húmeda y por la forma en que las frutas se caramelizan, creando una combinación de sabores que deleita los sentidos. En todo el mundo, estas tartas se personalizan según los ingredientes disponibles y las preferencias locales.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de manzanas (recomendamos la variedad Golden por su dulzura natural)
- 5 huevos frescos
- 5 cucharadas de azúcar (más 8 cucharadas para el caramelo)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina
- Ralladura de un limón
- 50 g de mantequilla
- Canela (al gusto)

Paso 1: Preparación del Caramelo

Comienza caramelizando las 8 cucharadas de azúcar. En una cacerola, añade el azúcar y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva dorado. Ten cuidado de no dejarlo quemar, ya que un caramelo quemado dará un sabor amargo a la tarta. Una vez que el caramelo tenga un color uniforme, viértelo rápidamente en un molde, cubriendo uniformemente el fondo. Déjalo enfriar un poco.

Paso 2: Preparación de las Manzanas

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Colócalas cuidadosamente sobre el caramelo enfriado. Espolvorea una cucharada de azúcar sobre las manzanas, seguida de canela y trozos de mantequilla. Estos ingredientes proporcionarán un sabor delicioso y un aroma tentador. Ahora, coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos, hasta que las manzanas se vuelvan ligeramente suaves.

Paso 3: Preparación de la Masa

En un tazón grande, bate las 5 claras de huevo hasta obtener una espuma firme. Luego, agrega gradualmente las 5 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es esencial que la espuma esté bien batida para lograr una masa esponjosa. Después de que el azúcar se haya derretido, añade las yemas de huevo y la ralladura de limón, mezclando suavemente con una espátula.

Paso 4: Combinación de Ingredientes

En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Tamizar la harina ayudará a evitar grumos. Añade gradualmente esta mezcla de harina a la composición de huevo, mezclando con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras de huevo.

Paso 5: Cocción de la Tarta

Después de que las manzanas hayan estado en el horno durante 10 minutos, retira el molde y vierte cuidadosamente la masa sobre las manzanas. Asegúrate de cubrir uniformemente las frutas. Hornea la tarta durante 35 minutos, o hasta que esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio. Si lo deseas, puedes hacer la prueba del palillo para verificar si está lista.

Paso 6: Inversión y Servicio

Después de hornear, deja enfriar la tarta un poco, luego inviértela cuidadosamente sobre un plato de servir. El caramelo se derretirá y fluirá sobre las manzanas, creando una deliciosa salsa. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de servir. Puedes decorarla con crema batida o helado de vainilla para un contraste agradable entre caliente y frío.

Sugerencias de Servicio y Combinaciones

Esta tarta invertida de manzana combina perfectamente con una taza de té o café. Además, para un postre aún más decadente, intenta servirla con una salsa de caramelo o chocolate. Una bola de helado de vainilla al lado convertirá cada porción en un verdadero deleite.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con duraznos, ciruelas o peras, ajustando las cantidades según las frutas elegidas.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante hasta 3 días. También se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para mantener su textura.

3. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa o elige manzanas más ácidas, como las manzanas verdes, para un contraste agradable.

Beneficios Nutricionales

Esta tarta es una excelente fuente de vitaminas de las manzanas, y los huevos aportan proteínas esenciales. La harina integral se puede utilizar como alternativa para un mayor aporte de fibra. Las calorías por porción son alrededor de 250 kcal, pero pueden variar según los ingredientes elegidos.

Consejos para un Resultado Perfecto

- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de batir; esto ayudará a obtener una espuma más consistente.
- No abras el horno en los primeros 20 minutos de cocción para evitar que baje la temperatura.
- Experimenta con sabores: un chorrito de vainilla o nuez moscada puede agregar una dimensión adicional a la tarta.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria. ¡Esta tarta invertida de manzana seguramente se convertirá en una receta favorita en tu hogar, trayendo alegría y refinamiento a cada comida! ¡Buen provecho!